过水烫就好吃的蔬菜有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

过水烫就好吃的蔬菜有很多，比如圆白菜、西蓝花、油麦菜、菠菜等等，这些蔬菜很容易熟，在开锅的水里烫一下即可。拿圆白菜举例，将圆白菜洗净切丝，锅里水开后，将切好的圆白菜丝倒入锅中，在锅里搅拌两三分钟，即可以捞出来放入盘中，倒上橄榄油、盐、味精、香油，搅拌均匀。这是一道清爽美味的凉拌菜。

Answer 2

过水烫就好吃的蔬菜有生菜、娃娃菜、西兰花、秋葵、莴笋等等。

秋葵

Answer 3

过水烫就好吃的青菜有很多，比如：油麦菜，菠菜，菜秧，生菜，上海青，香菜等，都是非常营养美味的蔬菜，用水烫一下就可以吃了。

Answer 4

1、豆腐
焯水能去除一些食物中的异味，比如豆腐的豆腥味，豆腐生食会有一些酸涩，所以很多人喜欢熟制食用，而豆腐本身会有浓重的豆腥味，因此豆腐下锅前一般都会焯水，凉水锅中放入一些盐，倒入豆腐焯水，焯完水的豆腐不仅吃起来更加嫩滑、入味，再次烹饪的时候豆腐也不易碎，更不会有浓浓的豆腥味。

2、冷冻海鲜
海鲜类的食材以“鲜”为重，沿海地区的人一般采用生食或者蒸煮，而其他地方的人没有得天独厚的地理环境，只能吃到冷冻的海鲜，海鲜中都会有一些耐低温细菌，虽然渔民打捞上来第一时间就冷冻储存了起来，但这些细菌会随着蛋白质的分解产生胺类物质，例如鱼腥味的来源就是三甲胺的产生，因此我们在食用冷冻海鲜时焯水不仅能杀死一些海鲜中的细菌，还能去腥。

3、豆角类
豆角类的做法很多，但无论哪种做法，都少不了焯水这个步骤，梅豆在烹饪时不易炒熟，而炒不熟的豆角中含有对身体有害的皂素，食用后很容易造成食物中毒，而这种皂素溶于热水，因此豆角焯水后可以去除大部分的皂素，这样在炒制过后就能放心的食用了。

4、动物内脏
对于一些肉类来说，焯水能去除腥味、膻味等特殊气味，尤其是一些动物内脏，比如大肠、肝、腰子、肺等等，这些内脏是“排泄”、“解毒”的器官，在烹饪之前除了要清洗干净，还需要焯水，通过焯水能够排除内脏中的污血、杂质，从而去除动物内脏的异味，食用的时候也更加放心。

5、菠菜
菠菜营养丰富受到很多人的喜爱，但菠菜中的草酸含量也极高，大家都知道草酸会影响钙的吸收，因此解决这个问题只需要在烹饪之前，将菠菜先焯水就可以了，焯水能够有效的去除菠菜中70%的草酸，而在焯水时，锅中加入一点盐和几滴食用油，还能让菠菜保持翠绿，更加鲜嫩，一举两得。

Answer 5

西兰花

西兰花要撕小朵，最好把梗上的皮剥掉，烫的时候撒一点盐，咕嘟咕嘟。烫好的西兰花可以加在意面里，咖喱饭里，图懒的话，直接下白饭，卖相也不会差~

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芦笋

芦笋是很多人的心头大好，外脆内嫩，几乎每咬一口就会有一脆响，它是典型的蔬菜里的小清新，芦笋尾巴上的部分一定要去得干净，小清新就要宁缺毋滥，不然吃起来太煞风景，虽然每每不舍得扔很多~

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秋葵

凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。

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荷兰豆

荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱，撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多，烧一锅水，点一点油，撒一把盐，煮到碧绿浓稠难分难解，那个味道也灰常清甜，一个月只吃这个菜也没问题啦！

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抱子芥

抱子芥是芥菜的一种，口感比芥菜梗要柔润的多，那种青翠里带着一点嫩黄的，青黄不接的颜色，真是让人喜欢。通常拿生抽来拌，碰到心情不好，拌辣油也是过瘾。

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金针菇

烫菜之后浇油的步骤很关键，油烧得热，浇下去，方有“嗞”的一声，整盘菜都活了起来。像金针菇这种的，一定记得放上辣椒，味道才好。

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豆芽

过水烫的时间要短，捞出，过冷水，沥干，装碗。加入盐、香油，陈醋，翻拌均匀，撒葱花和干辣椒片，OVER～

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苦瓜

下水灼烫之前用盐腌渍一下，不仅可使颜色更鲜亮，还可以降低苦味。拿来拌辣油，放时间长一点会更入味，吃起来五味杂陈，百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪，要温柔得多。

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娃娃菜

娃娃菜的优点在于：不仅好吃，而且好看，Q美！过水烫之后，炒香的葱姜蒜，加入蚝油，水淀粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的要死！