芹菜豆干炒肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、猪油煸豆干/香干条至略微焦黄色

2、加腌好的肉丝一起翻炒

3、加点盐、酱油和蒜末等自由调味

4、倒入芹菜段翻炒熟，即可出锅

Answer 2

芹菜豆干炒肉的制作方法：
主料：芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克，
腌肉调料：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺。
其它调料：大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺，豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把芹菜叶子摘掉，清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条，然后装盘备用。
步骤二：把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入1勺淀粉，抓拌均匀后放入1勺植物油，稍微搅动一下，腌制10分钟。
步骤三：把大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒改刀也切成丝，然后装盘备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。
步骤五：豆干和芹菜焯水1分钟，然后捞出来把水控干备用。
步骤六：热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散，肉条滑散，开大火把肉条炒熟，这个过程差不多1分钟左右，盛出来备用。
步骤七：重新起锅放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味，再放入1勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。
步骤八：调料香味炒出来，倒入芹菜、豆干还有肉条，放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺，开大火翻炒均匀出锅装盘。