随着我国人民生活水平不断提高，烘焙食品已经成为国民生活的重要组成部分，我国已进入大众烘焙食品消费时期。据一项统计显示，我国目前有10万家以上的西饼店、面包店，年产值近1000亿元，从业人员超过100万，但优秀烘焙技术人才却很少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。现今，西点的就业渠道是非常宽广的。无论是星级宾馆的，还是大型连锁超市，都急需西点人才，甚至完全可以自己开家西点屋。据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。学西点是非常有前途的!很多人创业的首要选择便是自己开家蛋糕店。近几年通过西点培训后开店的人员逐渐增加，这也证明了西点行业的前景广大。
从工资说起，我们分几档，在我认知里工厂是最低档的，因为首先流水线作业，绝大多数岗位是零技术门槛，工资低，以及十分受压迫。紧接着是门店内上班的人，但门店分很多种，私人、同城连锁、全国连锁、全球连锁。门店指的是采用前店后厂的形式经营的工作场合。门店的工作环境通常来说比工厂好几亿倍，首先是地段环境基本不像工厂一样在破疙瘩地方，其次在门店上班通常会接触 更多/全部 技术性工作，工资自然会高点，不过通常在1K5~1W软妹币内，当然这个数目基本上仅针对大陆人而言，因为一般请台湾人来坐阵（技术指导、技术总监）或者只请来帮忙开店要 几万一个月/十来万一次，更有公司请日本老师傅做技术总监月薪9W。就我目前所了解的，这行的工资大抵在3K~4K5应该是占绝大多数的，犹以3K为高，不过严谨点讲这还要区分地域。就我目前所看到的，南方城市如广东一带这个行业的工资相对低，我见过店长一职领3K月薪的（PS：有的店是任命营业方面的人为店长，有的是任命生产方面的人，本文所述均为后者），当然这虽不是个普遍现象，不过总的来说店长一职的薪资在5K~6K这个层次占比高。而在华东地区，特指江浙沪，我见过仅仅一个门店的领班职位工资有5K（这家店的连锁不过2、3家，同城有不少5家以上连锁的），而他们的店长是保底8K+营业额提成（还不算各种津贴），当然这也非普遍现象，但总的来说江浙沪一带本行业工资弹性更大且更多元化。再深入一点来讲就是在这一带消费者对面包这种食品有更高的看法及更强的观念，且喜好程度普遍高于华南地区，使得这个地区面包行业相对有更好的发展空间，进而使从业人员有更良好空间。
一些以卖特产为主的地区，比如厦门、云南等地，有类似的特产店，做一做这些特产，有的老板足够看重也是会给高工资，但注意：所谓高工资就意味着高工作量。我的朋友们几乎都是全年无休，除非淡季可以轮休一下，否则基本就是一直泡在后厨，从早工作到晚的。至于很多朋友梦想的“开一间小店岁月静好”基本不可能做到。没有大量资金投入到店面水电费用和宣传费用，基本无法撑起一家糕点店。我的几位朋友都经历过了“自己开店→开不下去→转做淘宝→开不下去→转做微商→没有顾客→应聘其他店面的烘焙师”的道路。所以唉，多少还是要结合一下自己希望在哪个区域开设店铺，或者自己的职业规划来衡量糕点烘焙师的前景吧。
