准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g
1、工具图。
2、粉浆原料。
3、将三种粉混合后倒入清水。
4、用勺子搅拌均匀。
5、搅拌至粉浆无颗粒状。
6、在盘子里刷上适量油。
7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。
8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。
9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出。
10、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。
主料：
大米300克、小麦淀粉65克、水400克。
辅料：
盐适量、油少许、葱蒜末适量、生抽3勺、淀粉一勺、肉末适量。
1、大米提前浸泡，最好5-8个小时。
2、泡好的大米倒入破壁机里，加入400克清水。
3、打成米浆。
4、打好的米浆过滤一下，倒入碗中，再放入小麦淀粉和盐。
5、倒入少许食用油。
6、把米浆和淀粉搅拌均匀，没有颗粒就行了。
7、如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸的，舀入一勺米浆。
8、锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸3分钟左右。
9、做好的肠粉用刮刀铲下来。
10、米浆里也可以撒点肉末和香葱碎，或者鸡蛋液都行，重复上边的步骤，上锅蒸3分钟左右。
11、蒸好的肠粉放入盘子里，接下来我们炒一个料汁。
12、锅里倒入少许油，然后放入葱蒜末炒香。
13、倒入几勺生抽，一点白糖，再倒入少许淀粉水，勾一下芡，汤汁会浓稠一些，煮开关火即可。
14、把料汁浇到肠粉上就可以了。
准备材料：粘米粉30克、澄面10克、生粉30克、木薯粉10克、玉米淀粉10克、油10克、水200克、大虾8个、西芹30克、盐适量、小葱1根、米酒15克、姜汁2毫升、糖2克、淀粉1克、胡椒粉少许、香油1毫升、蒸渔鼓油少许、高汤少许
步骤：
1、粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。
2、然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。
3、将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了。
4、将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。
5、舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。
6、蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
7、调酱汁，就是浇在肠粉上的。取一小碗加入生抽或蒸渔鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，最后滴些葱油或香油即可。
8、成品。
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。本回答被提问者和网友采纳