蛋白你打了多久?有时候打的时间长了蛋白消泡了也发不了,蛋白是关键!打蛋白分湿性,中性,干性。
一般打蛋白糖分3次放进去,你事先把糖准备好,开始打的时候到一点,打到粗泡变小细泡在放第二次糖,在打至有纹路放第三次糖,打至蛋白的纹路变清晰,提起打蛋器,蛋白拉出短小直立的尖角,且尖角的尖端笔直,不会弯曲就ok了(这就是干性)
你开始可放2克白醋或柠檬汁,也能帮助打蛋白的,这些都可有可无的,我就经常忘了
对了,我都不放泡打粉的,吃了对身体不好
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301000dly.html上面链接是我刚入门时候看的博客,上面有蛋糕卷的教学,(蛋糕卷是中性)你好看看,益处很大哦