第3个回答 2019-10-17
随着生活水平的提高，胆固醇高、脂肪肝等“富贵病”成为人们的心头隐患，不少人把“罪责”怪到鸡蛋的头上，都说吃富含胆固醇的鸡蛋，尤其是吃蛋黄会患动脉粥样硬化、冠心病等。这种说法是否真有道理？
现代医学研究表明：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对人体神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，能释放出胆碱，胆碱通过血液到达脑内，从而避免老年人的智力衰退，并可改善各种年龄人的记忆力。胆固醇也是人体必需的，人们吸收钙要靠维生素D，维生素D是人体合成的。鸡蛋中的蛋白质吸收率、利用率极高，它对人体肝脏组织损伤具有修复作用；此外，鸡蛋非但不会造成动脉硬化，还有降低胆固醇作用。科学家曾从鸡蛋中提炼出卵磷脂，每天给患心血管病的病人服用，3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。鸡蛋还有一定的防癌作用，因为鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质。当然，人们在鸡蛋的吃法上也应注意科学，一次吃七八个鸡蛋的作法显然是不可取的。世界卫生组织推荐，每人每天应摄取300毫克胆固醇，所以每天吃2个左右的鸡蛋，对健康是完全有益的
第4个回答 推荐于2016-12-01
一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。
近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。
另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇最多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。本回答被提问者采纳