香辣酸菜鱼的做法，香辣酸菜鱼怎么做好吃，香辣

Question

如题所述

Answer 1

主料
酸菜300g、草鱼1000g
辅料
油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、干辣椒10个、花椒适量、料酒适量、香菜适量、黄瓜1根、醋适量、胡椒粉适量
步骤

1.准备草鱼1条

2.酸菜,干辣椒,姜和花椒都准备好

3.先把鱼肉2面都切起来.鱼骨头再切小块.

4.切起来的鱼肉再切小片.

5.切好的鱼片放入料酒,醋,盐,胡椒粉和生粉全部搅拌均匀腌半个小时

6.热油锅,下一半的花椒和干辣椒暴出味道再捞掉

7.直接用刚刚暴辣椒的油放入姜丝暴下再放入鱼骨头和鱼头下去煎下

8.倒入料酒.

9.加入适量的水下去煮开

10.煮到鱼头差不多快熟了倒入酸菜下去

11.加盐和胡椒粉.

12.再次煮开后把腌好的鱼片依次放下去煮开

13.最后把黄瓜放下去即可

14.煮好的酸菜鱼盛出来,把剩下的干辣椒和花椒放到上面

15.另外起锅.热油.直接把油浇在酸菜鱼上面的干辣椒上即可

16.撒点香菜.完成
小贴士
鱼肉稍微用生粉腌下更入味更嫩.

Answer 2

将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

Answer 3