怎么做蒸鸡蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋糕怎么做才嫩
鸡蛋可能大家都吃多了，但是鸡蛋糕又有多少人知道呢?鸡蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。
【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
【留缝隙蒸煮】水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
挑选新鲜鸡蛋的窍门
观察：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面附着一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
手摸：把蛋放在手掌心上，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;劣质蛋手掂重量轻，手摸有光滑感。
鼻嗅：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
耳听：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感。若是劣质蛋手握蛋摇动时有晃荡声。

蒸鸡蛋糕需要多少水
鸡蛋的做法有很多，大家可以根据自己的口味不一样选择不一样的烹饪做法。就以蒸鸡蛋糕为例，这是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的。我们都知道，这道菜里面的主要食材就是鸡蛋，但是想要做出鲜嫩爽滑的鸡蛋糕，并不是一件容易的事情，我们首先要掌握好用水的量。
问：蒸鸡蛋糕放多少水?
答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。
碎碎念：如果万一水放多了的话，不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来，还可以往里面多加几个鸡蛋，这样就能解决水多的问题了。

Answer 2

鸡蛋糕是一道很有营养的美食，早上早起一会，给孩子蒸上一碗，好吃又营养，其营养丰富美味是鸡蛋羹的最大亮点。它的做法和食材搭配都很简单，大部分宝妈基本上都会做，因为鸡蛋羹是宝宝最理想的美食，松软滑嫩即使没有牙齿也无妨，容易下咽和消化吸收，因此最适合宝宝和年迈的老人食用，无论当做早餐或者晚餐都是不错的选择。喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材
主料

鸡蛋2个、虾干10克

配料

盐5克

虾仁鸡蛋糕的做法
1、虾干提前放入清水中浸泡30分钟,变软。

2、虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。

3、鸡蛋打散，调入盐5克，充分搅打。

4、打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。

5、蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸3分钟左右。

6、去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟。

7、搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。

小编贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1左右。

2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。

3、如果是孩子吃这个鸡蛋糕，盐要少放点，干虾仁会有点咸的。本回答被网友采纳

Answer 3

食材准备：鸡蛋 2个、水 10毫升、精盐 3克、生抽 3克、香油 2克

烹饪步骤：

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀

2、加适量温水搅匀，加盐，（冷水搅容易出现蜂窝）

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫

4、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右

5、加入生抽、香油、小葱，点缀即可食用

6、健康早餐鸡蛋羹就做好了，趁热吃吧！

总结：
1、挑选鸡蛋的三个步骤。看：观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较薄，细菌容易进入鸡蛋内部。蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好也不要买，它可能会携带沙门氏菌或其他病原体。

2、摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，重量适当；次质鲜鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，用手摸的时候有光滑感；劣质的鲜鸡蛋蛋壳破碎，蛋白流出，重量较轻。

3、闻：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子问一下它的气味。优质的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味，差一点的有轻微的生石灰味或轻微的霉味，劣质的则有霉味、酸味、臭味等异味。

Answer 4

简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕

Answer 5

碗中打入鸡蛋，加入水，盐，放入碗中蒸熟，用刀划开，放入醋。