发面火烧的做法

Question

如题所述

Answer 1

火烧是一种，流行于中国北方地区的特色传统名吃。其产地主要有山东、北京、河北、河南等，主要食材为面粉、鲜肉这一类。火烧通常色泽金黄，外酥内韧，是一种不可多得的美食。

要是说到街边小吃，那火烧绝对是一个不能错过的话题。今天阿飞给大家分享的，是一个“家常火烧”的做法。不用烤箱也没有烤炉，照样做出美味的火烧。学会自己在家就能做，话不多说我们开始操作 。

【食材清单】：
主料：面粉

配料：酵母、白芝麻

调料：食盐、植物油、五香粉

【步骤一】：
准备200克普通面粉，加入2克食盐和3克酵母。用常温水和面，先把面粉搅成面絮，再揉成面团。面团不用揉太久，揉光滑就可以了，而且面团也不要和的太软，稍微硬一点更好。之后盖上锅盖，先发酵2个小时。

【步骤二】：
趁着发面的时间，我们先来做一点油酥。在锅中倒入植物油，油烧7成热时，起锅倒在面粉上面，用勺子搅匀。做油酥时，记得适当添加一点五香粉，这样油酥的味道会更好。

【步骤三】：
等面团发酵好以后，我们把它取出放在案板上面揉一揉。先把面团搓实，再搓成粗点的长条，之后切成大小均等的八个小面剂子，并把每个小面剂子都揉搓光滑。

【步骤四】：
把小面剂子依次擀成牛舌状的长片，抹上一层油酥后进行对折。从一头往另一头卷，卷成一个油卷以后，用手按下去擀成圆饼，这样就做成饼坯了。然后照着这个方法，把剩余的面剂子全部做完，再用保鲜膜盖住发酵20分钟。二次发酵，可以让饼子做好之后更加蓬松柔软，口感也更好。

【步骤五】：
饼坯发酵好以后，在上面刷上一层清水后，再撒上白芝麻。取出电饼铛通电加热，抹上一层植物油，等锅烧热以后，把饼坯放在锅内煎制。先把一面煎黄后，再翻过来煎另一面。饼子熟的差不多的时候，不要马上拿起装盘，可以先放在锅边再煎上一会，等煎到两边都金黄酥脆时，拿出放在盘中，就可以食用了。

Answer 2

肉烧饼

备料：中筋面粉200克、盐2克、蚝油3克、香油18克、花椒油5克、甜面酱12克、生抽3克、老抽3克、鸡油40克、水120克、五花肉220克、五香粉1克、姜粉1.5克、料酒半勺、鸡蛋1个、白芝麻适量。

做法：把五花肉洗净切成丁备用。碗中加入料酒、五香粉、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、盐、花椒油、姜粉、鸡汁和香油搅拌均匀，倒在五花肉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

葱洗净切成碎、姜切成末放在腌制好的猪肉中搅拌均匀备用。把中间面粉放在盆中，加入鸡油、水搅拌均匀，揉出厚膜盖上保鲜膜发酵备用。

锅中烧油，油热后倒入少许面粉搅拌均匀小火炒至10分钟，关火盛出备用。把发酵好的面团取出擀成薄饼状。均匀地涂抹上一层油酥卷起来切成段备用。

把切好的面段折叠后擀成饼状，包入做好的肉馅收紧口收口朝下按扁，刷上一层蛋液，撒上白芝麻备用。烤箱预热200度，放入饼烤42分钟。取出装盘即可食用。

Answer 3

驴肉火烧的火烧做法