第1个回答 2020-09-25
西芹炒虾仁，主要食材为西芹和虾仁，这两者一起食用堪称黄金搭档，整道菜味道清淡，营养更加丰富全面，虾仁鲜嫩Q弹，西芹爽脆非常开胃，下面是西芹炒虾仁的具体做法，只需简单几步就可以完成，喜欢吃的朋友，可以按照这个方法来做做吧。
食材准备：大虾、西芹、生姜、大蒜、红彩椒、黄彩椒、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，西芹先切去较老的根部，西芹外皮的纤维过粗会影响口感，所以要将背面的筋膜撕掉，再从西芹中间对半切块，再斜刀切成菱形的小块，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，红黄彩椒去蒂后也切成菱形小块备用；
2、新鲜的大虾用牙签挑出虾线，摘除头尾然后剥掉虾壳，再给虾仁开个背，装入盘中先腌制一下，加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，有效去除腥味，还起到开胃的作用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入适量食用油、食盐，然后下入切好的西芹、红黄彩椒，焯水一分钟后捞出过一下凉水，这样炒出来的西芹会保持其脆感；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、蒜片，开中小火翻炒爆出香味，然后下入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色打卷，然后下入焯好水的西芹、青黄彩椒，然后加入适量盐增加底味，快速翻炒均匀；
5、翻炒均匀后倒入提前准备好的少许水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，开大火翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道色香味俱全的西芹炒虾仁就做好了，非常脆嫩爽口，特别适合夏天食用。
小贴士：
1、西芹背面的纤维过粗，所以一定要去掉，如果不去除不仅难吃不易消化，还严重影响口感。
2、西芹彩椒焯水后要迅速过冷水，这样可以缩短烹饪时间，更好地保留食材的营养，吃起来也才够脆爽。
3、虾仁炒制时间不能太长，肉质很容易变老，虾仁一变色打卷就可以加入焯好水的西芹翻炒几下就可以了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-25
西芹炒虾仁
西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，制作材料有西芹、虾仁等，简单易做又健康营养。把西芹与虾仁洗净，放入锅再加入各种调料炒熟即可。
中文名
西芹炒虾仁
分类
大众菜
口味
咸鲜
主要食材
西芹、虾仁
配料
泡发黑木耳、蒜、胡萝卜
快速
导航
做法二
做法三
做法一
食材准备
主料：西芹150克、虾仁150克。
配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
做法步骤
1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
做法二
食材准备
主料：芹菜
辅料：虾仁、水
调料：食油、食盐、胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、黄酒
做法步骤
1、西芹清洗干净，用刨刀挂去硬茎部分，再切成小条待用。
西芹炒虾仁
2、虾仁清洗干净，然后沥干水分或用厨房纸擦干。
3、锅加热，加油，等锅很热了，把虾仁倒入，加少许的盐巴和黑胡椒煎十几秒，煎出香气，
4、炒到半生熟时盛起到一个碗中待用。
5、把西芹倒入锅，放盐巴，炒至八成熟，
6、然后把虾仁倒入一起炒，炒2分钟即可。[1]
小贴士
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，不要放太多水淀粉。
做法三
食材准备
大虾仁、西芹、黑木耳、蒜、盐、香油、水淀粉。[2]
做法步骤
1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。
2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。
3、热锅冷油爆香蒜片。
4、放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
5、加入虾仁和少许的水烧开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。[2]
小贴士
1、这个是一道快手菜，烫虾仁放点料酒可以帮助去腥。
2、做个薄芡，虾仁口感会更顺滑，不要太多，一点点就好。[2本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-25
西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。而且西芹含有大量的钙质，补钙；还有钾，可减少身体的水分积聚。平日吃些西芹，对身体也是有好处的，特地加了一把大杏仁，它含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养元素，也是能补充营养的。
用料
西芹 一把
虾仁 一小碗
大杏仁（熟） 一把
红椒 1/3个
金龙鱼谷维素稻米油 30毫升
姜片 6片
盐 1勺
料酒 1勺
虾仁杏仁炒西芹的做法
准备好所有食材。虾仁清洗干净沥干水分备用。红椒去柄去籽，切成条备用；
将西芹摘掉叶子，然后掰开清洗干净，去掉一点老的根部，斜刀切成块状。然后干净不粘锅中，倒入清水适量，放入几滴金龙鱼谷维素稻米油，放入西芹段，开大火煮开焯水；
水煮开后，就可以关火，将焯断生的西芹段捞出备用；
锅清洗干净，擦干水分。倒入金龙鱼谷维素稻米油；
开大火，将油烧热。下姜片，翻炒几下爆香。然后倒入虾仁开始翻炒。虾仁略微变色后，倒入红椒段一起翻炒一会。直到虾仁基本变色，变熟；
倒入之前焯好的西芹段和熟的大杏仁。一起翻炒；
淋入一勺料酒，翻炒均匀去腥。然后加入一勺盐；
翻炒均匀后装盘，可以开吃啦。
小贴士
1、西芹焯水的时候，可以滴几滴金龙鱼谷维素稻米油，这样焯好的西芹还是翠绿，不会变黄；
2、杏仁用的是熟的大杏仁，可以买现成的；
3、后期炒制的时间不需要太长，不然西芹的口感会略差一些。正常炒出的西芹口感是脆嫩的；
第4个回答 2020-09-25
西芹炒虾仁
西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，制作材料有西芹、虾仁等，简单易做又健康营养。把西芹与虾仁洗净，放入锅再加入各种调料炒熟即可。
中文名
西芹炒虾仁
分类
大众菜
口味
咸鲜
主要食材
西芹、虾仁
配料
泡发黑木耳、蒜、胡萝卜
快速
导航
做法二
做法三
做法一
食材准备
主料：西芹150克、虾仁150克。
配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
做法步骤
1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
做法二
食材准备
主料：芹菜
辅料：虾仁、水
调料：食油、食盐、胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、黄酒
做法步骤
1、西芹清洗干净，用刨刀挂去硬茎部分，再切成小条待用。
西芹炒虾仁
2、虾仁清洗干净，然后沥干水分或用厨房纸擦干。
3、锅加热，加油，等锅很热了，把虾仁倒入，加少许的盐巴和黑胡椒煎十几秒，煎出香气，
4、炒到半生熟时盛起到一个碗中待用。
5、把西芹倒入锅，放盐巴，炒至八成熟，
6、然后把虾仁倒入一起炒，炒2分钟即可。[1]
小贴士
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，不要放太多水淀粉。