第1个回答 2020-10-27
与普通的绿色卷心菜相比，紫甘蓝中的营养物质含量更加丰富，比如其中的维生素C含量就大约是普通绿色卷心菜的6-8倍，同时，紫甘蓝中还含有丰富的钾、钙、铁、B族维生素和β-胡萝卜素。100克紫甘蓝食用部分中含有1.43克蛋白质、243毫克钾、0.16克脂肪、27毫克钠、零胆固醇、30卡路里的热量。
甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。顾名思义，紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，因其营养价值非常的高，紫甘蓝可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天气炎热，很多人胃口都不好，常会吃一些爽口的凉菜，那么建议大家可以做甘蓝沙拉来吃，口感非常好。绿甘蓝顾名思义就是绿色的甘蓝，就是我们通常说的包菜，也叫卷心菜或者大头菜，它属于结球甘蓝。但是说实话，二者真的很相像。
紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。绿甘蓝（包菜）的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而绿甘蓝（包菜）适于炒、炝、做汤和馅料等。
适当的吃一些紫包菜可以达到提高血管弹性作用，炎症出现的几率不会那么高，还可以让关节的柔韧性变得更强，所以适当的吃一些紫包菜对健康方面还是非常有好处的，可以让身体变得更加健康本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-27
功能效用
紫包菜属于一种甘蓝，食用价值很高，而且紫包菜中含有的营养物质都是目前人体需要及时吸收的营养物质，适量食用有抗衰老、维护皮肤健康、减肥等功效。
1.抗衰老
紫包菜富含花青素，花青素是重要的抗氧化物质之一，可预防衰老和抵抗疾病发生。紫包菜还含有大量的维生素C，维生素C是有效的抗氧化物质，适量食用可以抗衰老。
2.维护皮肤健康
紫包菜中含有硫元素，能够起到杀虫止痒的作用，因此，适合患有皮肤瘙痒、湿疹等疾病的患者。所以多食用紫包菜对于维护皮肤健康有很大帮助。
3.减肥
紫包菜含有铁元素，可以提高血液中氧气含量，有利于机体对脂肪的消耗，所以减肥人群应多吃紫包菜。
4.预防感冒
适量食用紫包菜能减轻关节疼痛的症状，还对治疗感冒引起的咽喉疼痛很有帮助。在换季时，可多吃紫包菜，以预防感冒。
营养价值
紫包菜含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B族。紫包菜含有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。紫包菜含有维生素U，对胃溃疡有很好的辅助治疗作用。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-27
很多人或许不知道长的很漂亮的紫包菜的学名叫做紫甘蓝，那么紫甘蓝到底有哪些营养价值，又有哪些食用禁忌呢？
首先紫甘蓝含有非常丰富的维生素，比如维生素A、维生素E、B族维生素等都非常丰富，另外，还有非常多的微量元素，特别是钙、铁，所以对于补充身体必要的一些营养元素，提高身体抵抗力有很大的好处。
那么食用禁忌有哪些呢？首先第一点就是紫甘蓝有一定的利尿功效，加上其本身水分就含的比较多，对于晚上夜尿频频的人，而且尽量少要吃些，否则的话可能会加重夜晚夜尿的出现而影响到晚上的正常睡眠，特别是老人晚上起夜比较多的，在晚饭时尽量少吃这个蔬菜。
那么经常吃紫甘蓝有哪些好处呢？首先作为一种非常有营养的蔬菜，它可以帮助我们提供各种各样的维生素、提高抵抗力。
第二点就是作为一种美容养颜的蔬菜，这种甘蓝在各种健身场所以及健身人群的餐桌上也是经常出现的，加上其有很好的饱腹感，所以帮助减轻体重、控制食欲同时达到塑身的效果，还能够帮助我们美容养颜。
第4个回答 2020-10-27
紫色包菜和绿色包菜价钱差得远，那到底哪个更好吃？
我们去超市购买食材时，经常能够发现，同样是包菜，紫色的包菜比绿色的包菜更贵。那么这两种颜色的包菜哪一种更好吃呢？
紫包菜的香气要更加特殊一些，营养价值比普通包菜更高。
适当的吃一些普通包菜能够补充身体所需要的维生素以及胡萝卜素，能够让衰老的速度变得没有那么快，还可以达到抗氧化效果，杀菌消炎的作用也非常明显，有这方面需求的人就可以适当的吃一些。
适当的吃一些紫包菜可以达到提高血管弹性作用，炎症出现的几率不会那么高，还可以让关节的柔韧性变得更强，所以适当的吃一些紫包菜对健康方面还是非常有好处的，可以让身体变得更加健康。
紫色包菜用来凉拌更好，看起来更美观，因为用来炒菜的话，颜色会变成紫兰色，如果是和鸡蛋一起炒的话，鸡蛋也会变颜色，看起来不是那么让人有食欲。
绿色包菜的话，价钱便宜，无论怎么做都是很好吃的，小编就比较喜欢干煸，非常的爽口。