千叶豆腐的做法？

Question

如题所述

Answer 1

家常千叶豆腐

用料  

五花肉    200克    

青椒    半个    

姜    3片    

千页豆腐    一盒    

红椒    半个    

大蒜    3瓣    

郫县豆瓣酱    1勺    

酱油    

生抽    

调味料    

盐    

家常千叶豆腐的做法  

1、洗干净锅，锅热下油，干煸五花肉，编号盛出。


2、用剩余的油爆香姜蒜，青红椒，放入切好的千页豆腐进行翻炒;
3、放入酱油1盖子，生抽2盖子，喜欢辣可以放些辣油或者辣酱。（调味料根据菜品的多少酌情放料）
4、炒熟起锅～

Answer 2

豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、肉末豆腐

豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐

豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

Answer 3

千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋 白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝 固 剂、增 稠剂，经 斩拌 乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋 白制品。虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
工艺流程
千页豆腐的制作工艺流程:
水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉 等--斩拌机斩拌-- 放入模具--进行蒸煮--切块包装--成品
1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀;
2、定型:将打好的浆液倒入托盘中定型;
3、蒸煮:使产品中心温度大于75℃;
4、冷却:至常温后切块，经速冻链冷冻后包装。
烹饪方法
主料:千页豆腐200g。
辅料:油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺。
步骤:
1、取出适量千页豆腐，切成厚片;
2、葱切成碎末;
3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒;
4、抓拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟;
5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底;
6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎;
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油;
8、煎至底部金 黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金 黄 色盛出即可。

Answer 4

材料

嫩豆腐，彩椒，木耳，腊肠

做法

1、先将嫩豆腐切成稍大的方块，每个方块再切直刀，端部连在一起不切断，摆在盘子周围，用手将豆腐片推倒，就成了首尾相连的千叶豆腐。

2、中间的配菜：彩椒、木耳、腊肠都切成方丁，炒锅里煸炒入味后，倒入豆腐片围成的盘心。

3、炒锅加入少许水、湿淀粉勾玻璃芡，浇在豆腐片上即可。

Answer 5

小炒千叶豆腐:千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
原料：千叶豆腐、五花肉、红尖椒、大蒜、大葱、生姜、红油豆瓣酱、蒸鱼豉油、白糖、盐。