自制黄豆酱的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

自制黄豆酱的家常做法如下：

用料：米粉200克、牛肉120克、黄豆200克、香料（八角桂皮香叶）适量、豆瓣酱1勺、耗油1勺、生抽1勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、蒜末适量、清水500毫升。

步骤：

1、准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。

2、热锅热油下泡发好的黄豆，依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀。

3、炒好的黄豆加入500毫升清水，倒入高压锅压30分钟，黄豆不易熟，一定要用高压锅压。

4、在焖黄豆的时候，拿出牛肉（牛肉事先洗净血水，用厨房纸按压多余水分）切成牛肉粒。

5、切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味。

6、泡发好的米粉清水煮熟，后放入凉水中浸泡。

7、热锅冷油，下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒．翻炒至牛肉粒变色。

8、加入焖好的黄豆（黄豆中的香料可以捞起去除）继续翻炒。

9、倒入米粉，加入一勺生抽，适量白胡椒和黑胡椒少许盐．接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦。

10、最后撒上葱沫或者香菜做个点缀。