山东十大硬菜

Question

如题所述

Answer 1

一：葱烧海参。二：三丝鱼翅。三：糖醋黄河鲤鱼。四：九转大肠。五：扒原壳鲍鱼。六：油焖大虾。七：木须肉。八：清蒸加吉鱼。九：把子肉。十：德州扒鸡。
一：葱烧海参：海参和人参、燕窝、鱼翅齐名，是“世界八大珍品”之一。山东省内汇集大河、大湖、大海等多种地貌，所以像海参这样的海产品和水产品异常丰富。大葱更是山东的特产，所以葱烧海参在很多外地人眼里是道很奢侈的大菜，但是在山东其实就是道家常菜。大葱的香味和海参的清鲜滑嫩融合，想不好吃都难。二：三丝鱼翅：鱼翅也是世界八大珍品之一，三丝鱼翅是用海参、鸡腿和冬笋切成三丝，然后加鸡汤和鱼翅烧制而成。鱼翅看起来晶莹色黄，三丝看起来黑、白、绿相间，不仅看起来色彩丰富，口感更是鲜嫩无比。三：糖醋黄河鲤鱼：糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤，其鳞片金黄闪光、肉质细嫩、气味清香，是各种大型宴会上的佳品。四：九转大肠：九转大肠其实就是红烧大肠，是山东济南的传统名菜。大肠有很多人不敢吃，第一是觉得不干净，第二是大肠的气味受不了，但是也有很多人就特别喜欢大肠的那种味道。五：扒原壳鲍鱼：鲍鱼是名贵的海珍品之一，由于味道鲜美，营养丰富，所以被誉为“软黄金”。扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜，是把鲍鱼的肉挖出来，和冬笋、火腿等食材一起烧制后再放回鲍鱼壳里上笼蒸制而成。
六：油焖大虾：油焖大虾相信很多人都听过，而且很多人也都做过，我在之前的文章里就写过油焖大虾的做法，不过我们的做法自然是没有山东的正宗。正宗的山东油焖大虾是选用清明前渤海湾的大对虾，加上鲁菜特有的油焖技法制作而成的，吃起来鲜香甜咸，四种味道相辅相成，让人回味无穷。七：木须肉：木须肉是用猪肉、鸡蛋、木耳等食材一起炒制而成的菜肴，是山东非常有名的一道家常菜。吃起来味道清新、口感丰富、老少皆宜，不需要过多的调料，因为食材本身就自带鲜香味。八：清蒸加吉鱼：山东沿海地方盛产加吉鱼，这种鱼肉质细嫩，清蒸加吉鱼无需过多的调料，讲究原汁原味，吃起来鲜嫩爽口，是山东沿海居民招待客人必备的一道大菜。九：把子肉：把子肉是山东济南的传统名菜，据说古人公祭之后会把祭祀用的肉切成大长块分给参加祭祀的人，因为这种大肉在切的时候需要用草扎起来，像扎把一样，所以就取名把子肉。刚出锅的把子肉入口即化、香而不腻，是济南人年夜饭桌上必不可少的一道菜。十：德州扒鸡：德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，是山东的传统名吃，是鲁菜里的经典菜之一。德州扒鸡的制作技艺已经被列为国家非物质文化遗产了。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡是作为山东的贡品送进皇宫中给皇族人食用的，普通老百姓根本吃不着。如今的德州扒鸡不仅在山东很有名，在中国各地也很有名，甚至还远销海外，被众人誉为“天下第一鸡”。