水与新陈代谢
维持人体的存在，保持生命的活力，依靠的是新陈代谢过程。
当我们吃进食物后，将它消化、吸收时，就有个加水分解的过程，这时必须要消耗一些水分。人体其他器官组织维持其正常的代谢功能，都要排泄一些废物，当然也都要靠水来携带废物。所以要每天摄取适量水分，使整个新陈代谢流程保持顺畅。
那么，日均需水量是多少呢？
以补充的水分与流失的水分保持平衡为宜。
人体流失水分的主要器官（也即需水的主要器官）：
肾：成人日均排尿1—1．5L，婴儿500ml左右。
肺：成人250—350ml水分由肺排出。
肠：成人大便中含75％水分，随大便排出之水分，每天约100—200ml。
皮肤：出汗会流失大量水分。经由皮肤流失的水分约500ml（成人）。
消化分泌：包括胰液、胃液、唾液、肠液，总量为成人每天约“流失”8L，但它大半又被肠壁吸收回去。但若有某种因素妨碍这种“再回收”作用，则会损失大量细胞内液而导致严重脱水。
由每日水分流失的状况，可推算出人体至少日均需补充2500ml水，扣除食物及食物氧化所产生的水分约1000ml左右，平均需补充约1500ml的水。
若流失的水分达到体重的15—20％，生理机能便会停止进行而死亡。
饮水不足影响健康
美国的一些健康学家通过调查发现，高达半数以上的人竟长期处在不同程度的脱水中状态中，原因是，他们往往在感到口渴时才去饮水。美国科学家通过在研究证实，饮水不足将对生理的“诸多方面”产生不良影响：
当体内水分不足时，有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内成为结石，甚至引起慢性中毒。
引起身体自发地积贮水分以作补偿，使体重增加，并使不少人容易积聚体内脂肪，同时还可能使肌肉萎缩、质量变软或关节酸痛等。
引起人体新陈代谢功能的紊乱，从而使体质下降，免疫功能减弱。
对减肥者来说，饮水不足不仅使他们不能达到减肥目标，而且对健康造成比常人更严重的损害。
那么，究竟每天要喝多少水才算充足呢？一个健康的成年人每天应起码喝8－10杯（容量约200克的中等大小的杯子）的水，要是在气温炎热和运动量较大的情况下，饮水量还须增加。
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