沙县小吃给你推荐个花生酱拌面,做法如下:
用料:生花生 200g,初榨橄榄油 15g,盐 3g,冰糖或糖粉 10g,生抽 适量,醋 适量,香菜、葱花 适量,芝麻 少许,猪油 适量,猪油 适量
沙县小吃拌面的做法:
1 花生选用红皮花生,比较香又营养
生花生现做现熟比较新鲜,如果嫌麻烦也可以买熟花生
2 如果家里没有烤箱
可以用平底锅或微波炉把花生做熟
3 正宗沙县拌面应选用扁的手工面
4 烹饪时间写的是40分钟,但其实周末抽空做好花生酱
平常早餐做拌面就只要10分钟左右,快手简单
2、烤箱设置到180度,将花生米放入烤箱烤10分钟。期间可以将烤盘取出里外抽拉一下,让花生翻滚以便烘烤均匀。
3、花生烤熟后放凉,用手将花生皮揉搓掉。
4、将花生仁放入柳丁,先用手动档从低速到高速,打十秒左右至较粗粉末
5、再加入冰糖、盐、橄榄油,按研磨键磨成酱状。研磨过程注意观察成酱效果,如果太过粘稠,机器出现空转和噪音变大时,要及时停机;然后酌情添加橄榄油,再以手动挡研磨至细滑。
6、花生酱放凉后装瓶备用
7、一锅水烧开,同时备料,要特别注意调制比例,猪油:生抽:醋:糖 =1:1:1:2为佳。
8、水开后下面,将面条捞出沥干放入调好酱料的碗中,凭喜好调入花生酱。
9、最后加入香菜、芝麻、葱花即可
10、花生酱拌面,完成!