我认为老祖宗们留下来的吃饭的规矩很合理。毕竟“没有规矩不成方圆”，所以即使是吃饭的时候也需要一些规矩，有了这些规矩，人们在吃饭的时候才能够更有秩序，更和谐的吃饭。
第一：吃饭的时候不能出声。我认为这一点很有必要，例如有的人在吃饭的时候就容易吧唧嘴，有的喝粥的时候还会出声音。每次听见这些声音的时候，就有种不想吃饭的感觉，觉得出声会让人感到心烦。所以老祖宗们留下来的这个吃饭的规矩就非常好，能够减少在吃饭时发出声音的现象，让吃饭变得相对安静和谐了。
第二：不能够用筷子乱拨。记得有一次和一个叔叔他们家一起出去吃饭，叔叔家的小孩子，比较挑食，就把离他最近的那一份菜翻了个遍，左拨拨，又看看，最终也没有吃多少。在他弄了这份菜之后，就没有人吃了。所以，吃饭的时候用筷子乱拨是一种不文明的餐桌行为。因为这样是对他人的不尊重，这样的食物就不能得到共享。
第三：吃饭的时候不说话。现在可能很多人喜欢在餐桌上谈事情，可是这是一种不太好的行为。因为，当你边吃边聊的时候，是不利于你的消化的。此外，当你和他人的聊天的过程中，就会伴随着唾液的飞出，这样就会产生一些细菌，我们的饭菜也会变得没有那么卫生了。所以，为了有一个干净卫生的食物，在就餐时就减少说话的次数。
为了营造一个良好文明卫生的就餐环境，我认为大家都应该遵守老祖宗们留下来的吃饭的规矩。
既然是老祖宗留下来的，那么肯定有值得深思和学习的地方。在生活中处处都可以听到某某某发扬中华民族的传统美德怎么怎么样了，所以延续古人的传统习惯也成为我们的一个良好传统。
从我国古代开始有农作物开始到现在已经有几千年的历史了，这其中当然也包括有饮食习惯等等，既然能够延续下来说明自有它的价值所在，否则不会经历岁月的消磨流传至今。
虽然在我看来古人留下来的一些吃饭的习惯有些古怪，比如在家吃饭的时候要让老人先动筷子，老人要坐上座，还有客人来的时候要先让饭给客人，这些习惯在如今的年轻人眼里看来是没有必要的，这其中就突出了孝和礼的美德。
在一些聚会吃饭的场合中，朋友之间敬酒要倒满一杯否则就是对朋友的不尊重，筷子的摆放要整齐不能歪歪扭扭，这些事饭局中习惯，虽然只有极少数人在意这个习惯到还是遵循的。
对于老一辈留下来的这些传统习惯，不一定全都是完美无瑕的，瑕疵肯定是有一些的，比如吃饭的时候要等老人先动筷子这就属于一个陋习。虽然是尊重长辈，但放在今天来说，老人如果不动难道让一家人饿死？所以，对这些传统，我们要取其精华，弃其糟粕。不能一味的学习，也不能一味的舍弃。
总之，古人做的好的一些，我们要继续流传下去，不好的，我们要大胆创新不断的完善我们的传统习惯，让我们国家成为无法撼动的文化大国。
本回答被网友采纳挺好的，是一种家法家规的体现吧，现在许多人家已经不在意这些小细节了，但是生活中还是有几户人家因为老前辈的诉说还保存着。在我们家中就还保留着好几样吃饭的习俗，或许是因为父母那一辈在奶奶她们那个期间被严厉看管，现在便已经习惯了来管教后一辈。
首先我们是不允许长辈没动筷晚辈就懂筷的。曾经的自己算是比较年少，桌上有许多吃的都是自己喜欢的，于是想都没想就直接自己动筷了；但是马上就被母亲教训说：爷爷奶奶都没动你慌啥。我小时候不明白，长大了才知道这是一种尊重老人的规矩与教养，能很好的听从爷爷奶奶的话语，对爷爷奶奶起到一定的保护作用；因为现在许多家中小孩子是整个家庭的重心，却忘记了老人的所在，这样子至少在我们家中就算有小孩子也会留到等老人动筷之后才准吃饭。
其次就是吃饭夹菜时不可以东翻西翻。家中逢年过节都喜欢煮鱼，而我很爱吃鱼，每次母亲做的酸菜鱼都要吃好多，但是会有一个坏习惯一直被母亲念叨着，鱼肉吃完了总是爱在盘子里翻来覆去的找，就像洗筷子一样；家中的长辈就会非常生气，因此我挨过许多的骂。毕竟是许多人一起吃饭，这样的规矩还是应该有的，又不是你一个人的菜，大家都要共享一盘鱼，而筷子是你一个人的，会让人感觉很不优雅，就像口水都与菜全部粘在了一起一样。
最后就是吃饭中途有事停歇时不可将筷子插在饭上。我相信许多家中有信佛的老一辈就知道筷子插在饭上是一种不吉利的象征，因为插筷跟有时烧香拜佛时插得香一样，我们家中又是初一十五要烧香的家庭，如果被奶奶看见首先就会一顿责骂，再是好好教导你。
老一辈的规矩立下来并不是没有道理的，所以如果家中都已经习惯了就继续坚持下去吧。
我是生活在农村的，所以以前的礼仪很大，尤其是在我老太还在活着的时候，就是我爷爷的母亲，那时候理所当然的就是她最大，而且年龄很大了，所以以前的封建习俗也一直保留着，所以我们只能遵守。
我记得最清楚的时候，就是在吃饭的时候是不能吧唧嘴的，可以发出声音，但是不能那样很毛病似的吧唧嘴，尤其是当老太在饭桌上的时候。那时候我还小，我听母亲说的，那时候，谁都不敢多说话，规矩很多，而且只能遵守，要不然她是会骂人的，而且很严厉。不过她对我和哥哥是很随意的，我和哥哥破坏了她好多的规矩，她也没有说过什么，很是宠爱我们，在其他人是不行的。还有就是吃完饭不能用筷子敲碗，这个是绝对的禁忌，哥哥和也是不允许的，说是会带来霉运，就像是乞丐一样的。
我曾经还听母亲说过家里在做好吃的时候，厨房里面的人是不能说话的，尤其是在炸肉或者炸油饼的时候，是要绝对安静的。而且炸出来的前几个要捞出来，拿盘子盛好，摆在锅台上面，再放上两个筷子，然后老太再说道写什么，意思是让灶王爷先吃，是敬灶王爷的。全程下来是绝对不允许说话的，所以每次炸什么东西，母亲总是很难受，因为要炸好长时间，不让说话真的是很难受的。后来等我再长大一些的时候，老太去世了，她的一些封建的规矩也被带走了，我们现在也很少再遵守那些规矩了，只有一小部分留了下来。
其实那些规矩是以前的封建社会所留下来的，老人们是很难改的，所以才让后辈一直遵守，我们为了尽孝，也就一直在遵守着，同时也算是把那些传统的东西传承下去吧，不然后来的孩子们是很难知道这些的，
有必要的，也是有着不必要的。毕竟是老一辈的人留下来的，我们后面的生活都是不可能是一样，对于时代的进步，这种文化更加应该去变化一下。生活中，我们不可能去做到和以前一样，不仅是因为现在的时代不一样了，也是因为现在的生活压力和以前并不一样。很多人有着不同的境遇，我们又何必拘泥于规则。
就像是吃饭的时候不能说话一样，现在不一样了。随便俩个人在一起的时候，出去吃饭其实就是找个话题继续聊下去罢了。我们注意到的不仅是情侣和朋友之间的相处，甚至在谈生意的时候，也是会去这样去做的。在席间的推杯换盏，然后互相吹捧之后的散聊和工作的慢慢介入，都是现在人们的节奏。例如说现在你请客吃饭一样，如果说不让你吃饭的时候说话，你都会觉得是不是自己很没有礼貌。对于现在人际交往，吃饭的时候说话就是一种彼此能够好好坐下来，听听对方说什么的一个平台罢了。
再者，对于吃饭的时候面对长辈的时候，小辈们不能去夹自己之外的菜。对于现在，只是一种矫情了。对于现在的小孩子是要什么有什么，如果说吃饭的时候都是需要注意这些，现在的年轻人没有几个愿意去和老人吃饭了。吃饭的时候要要细嚼慢咽，面对现在的生活节奏来说，哪有时间去给你这样生活。特别是在加班的时候，你不仅会拖慢团体的节奏，也是会表现出你个人的懈怠品质。对于时过境迁，以前的规矩我们都是需要去取舍的。