为什么我烧出来的红烧肉很硬,然后特别难吃?根本没有红烧肉的香味,只有酱油的味道 ?

如题所述

1.买来的整块五花肉,先飞下水(感觉肉周围变色就行了),捞出不烫手后切成方块
2.继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了
3.捞出上面的浮沫
4.把肉倒出来沥干水分(姜片那些就不要了)
5.准备好葱段、八角、姜片和干山楂片
6.锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热
7.加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火,如图
8.耐心等待,可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉(如果你不怕被溅,也可以趁热加入,反正我是不敢的……)
9.再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上
10.倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以自己试下味道
11.然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟
12.再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可追答

以上是红烧肉的详细做法,请采纳!谢谢!

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-05-26
很硬说明时间不够,肉没有散发出他原有的香味就只有酱油味了,多做几次就可以了,要放点红糖,生抽,糖是提味的,酱油不要放太多,时间再煮长点就软了
第2个回答  2015-05-24
多烧会,块切小点,先煸炒出油,再把炒好的糖色加入少许,加点大茴开始烧!
第3个回答  2015-05-24
红烧肉先炸一下,然后高压锅压上十分钟,出锅之后再小锅上炖一会
第4个回答  2015-05-24
你先把红烧肉用高压锅或者现在只能电饭煲也行,先不加盐焖熟再回锅加材料炖就好了!
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