扒皮鱼肉质细腻，味道鲜美，用来做红烧非常好吃。
食材
扒皮鱼 适量
葱，姜，蒜 适量
花椒，大料 适量
盐，味素，料酒 适量
食用油 适量
酱油，醋，白糖 适量
香菜 少许
方法/步骤
扒皮鱼放入水中解冻，扒去皮，去掉内脏，头，洗净，放入盘中，倒入料酒，酱油腌制10分钟。
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准备一个碗，倒入料酒，醋，放入白糖，盐，味素，花椒，大料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。
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锅中倒入食用油，烧制八分开。
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放入鱼煎制金黄色，倒入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。
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加水和鱼齐平，大火烧开。
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中火炖15分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。
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第1个回答 2021-01-05
1
.将扒皮鱼去头洗干净备用。

2
.将红辣椒，葱，姜切成丝，大蒜切成片备用。

3
.开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底，然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。

4
.煎好的扒皮鱼放入葱，姜，蒜，红椒，料酒，老抽，生抽，胡椒粉一起爆香。

5
.锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。
红烧扒皮鱼
第2个回答 2020-12-24
做法也是比较简单的
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