如今发糕的类型非常多，例如南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕之类的，但是全部发糕中我最喜欢的或是白色的这类发糕，也就是米发糕。尽管简易可是清甜爽口，芳香绵软，下边大家就来回应一下题主的这个问题。
白色的这类发糕一般指的便是米发糕，说白了便是稻米做的发糕了。别的发糕用的是白面粉、棒子面等，米发糕用的是糯米粉或是称为大米面、籼米粉，糯米粉也就是稻米里的籼稻磨的粉，跟粘米粉是两码事。米发糕的原材料是全部发糕中最简约的了，下边我们一起来分享一下作法吧，大米面做的发糕芳香清甜，很好吃哦！
最先我们一起来制取半生半熟浆（口味、延展性都是会更强），关键有下列三种方法：取一个大盆添加稻米粉和水拌和成粘米粉，随后烧一锅沸水把这一装着粘米粉的面盆隔水加热，不断的拌和直至粘米粉变为有点儿粘稠的半生半熟浆，添加白砂糖拌和至融解；感觉不便得话能够取三分之一粘米粉微波加热1min制完善浆，随后跟剩余的生粘米粉混和还可以，随后添加白砂糖拌和至融解；在最后也有一种方法，便是大米面加200mL冷水造纸，然后用大概130mL的沸水融解白砂糖，然后就直接把滚热的甜沸水立即冲进冷水制的粘米粉中，一样能够获得半生半熟浆。
半生半熟浆等热度减少到人体温差不多的水平，再把发酵粉加上拌和，千万别粘米粉滚热的情况下就叫酵母菌，高温度会杀掉酵母，发糕也就发不起来了；搅拌均匀以后盖紧湿抹布或是保鲜袋第一次发醇，具体时间得看工作温度了，发后的粘米粉容积能变大，表层会出现一些泡沫，拌和一下排气管以后，将粘米粉倒进刷了一点点油（为了能好出模）的煮制磨具里，静放开展二次醒发10min上下；磨具里不必斟满，留出米发糕发下去的的空间，大概7、8分满就可以了，二次醒发以后无需拌和排气管，不锈钢蒸锅里水烧开立即装进去走红蒸15到20min前后，关键看磨具的浓淡，蒸熟以后稍待三五分钟再打开表盖，特别是在冬季制做更应这般，要不然强烈的温度差会对米发糕是多少有点儿危害。
在小编看来，做白面发糕最难的一步是和面，不管怎样，小编以前花了很长时间在和面上，后来熟练了便也觉得还好，做白面发糕，需要在温水中加入白糖和酵母，混合均匀。和面的时候一定要记住，不能把面粉、糖、酵母全部混合在一起，因为这样很容易毁掉一份小吃。准备食材：面粉、酵母粉、葡萄干、温水
白面发糕的做法：
第一步：适量白糖和酵母倒入温水中，搅拌均匀，在碗中倒入面粉，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，边搅拌边慢慢倒入，然后盖上保鲜膜开始发酵。
第二步：将发酵好的面团揉成光滑的面团，放在砧板上，锅中倒入适量的水烧开后关火，将面团放入锅中进行第二次发酵，这时我们可以在面团上撒一些葡萄干，大约发酵15分钟左右，然后开始大火蒸，蒸十五分钟之后，再转小火焖五分钟，然后就可以出锅了。第三步：取出蒸好的发糕，然后切成小块，趁热吃，吃起来软软的，QQ的，如果不喜欢趁热吃，也可以凉一凉然后切成小块再吃。