花生油含有更多的矿物质。据测定,花生油与
菜籽油内都含有钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁等共计9种矿物质,但从含量上看花生油均略高于菜籽油;
2、菜籽油含有更多的不饱和脂肪酸。据测定,每一百克花生油中含有
单不饱和脂肪酸39克,
多不饱和脂肪酸36.6克,而每一百克菜籽油中含有单不饱和脂肪酸56.2克,多不饱和脂肪酸23.7克,二者对比,菜籽油的不饱和脂肪酸整体含量更多;
3、菜籽油含有更多的
维生素E。据测定,每一百克花生油中含有维生素E42.06毫克,而每一百克菜籽油中含有维生素E60.89毫克,对比可以发现菜籽油的维生素E含量会明显高于花生油。
平时家里用菜籽油好还是花生油好?
由于菜籽油和花生油毕竟是用2种不同植物榨取的食用油,所以二者在成分上还是会有明显区别的,通过以上数据对比,可以发现菜籽油的不饱和脂肪酸会明显高于花生油,特别是单不饱和脂肪酸,每一百克都要比花生油高17克左右;
而不饱和脂肪酸越高的食用油,本身吃着虽然更营养,但烹饪菜品时却并不会很耐热(因为不饱和脂肪酸越高的食用油性质越不稳定,不耐高温),因此如果您平常是买来用于油炸菜品的话,那么菜籽油会不太适用,相反花生油的性质会更稳定一些,更适合用于油炸,而如果主要是炒菜为主,那么花生油和菜籽油都会比较好用,二者没有明显的差别。