腊鱼怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

制作腊鱼时先将腊鱼切成小块，然后把鱼块倒入烧开的水中煮熟，捞出沥干水分后放入烧热的油锅中开小火慢煎，两面都煎好后放入葱、姜、蒜、辣椒酱和其他佐料翻炒上色，然后加入小碗水焖煮收汁即可。

准备食材

需要准备的食材：腊鱼、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱、食用油、水。

步骤1

提前将腊鱼切成小块备好，在锅中倒入干净的水，开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中，煮5~10分钟，捞出沥干。

步骤2

将锅清洗干净，开火把水分蒸干，然后在锅中加入油，开火将油烧热。将沥干的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。

步骤3

倒入洗净切好葱、姜、蒜和辣椒酱翻炒爆香。然后加入料酒，根据个人口味还可添加醋、酱油、生抽、老抽、白糖等调料，炒至上色。

步骤4

接着在锅中加入一小碗水，盖上锅盖焖烧到汤汁快烧干的时候就可以出锅了。

Answer 2

腊鱼的咸香滋味令人着迷，但想要做出美味可口的腊鱼，需要掌握一定的技巧和方法。接下来，我将详细介绍如何做好吃又简单的腊鱼。
选择一条肥美的新鲜鱼。鱼的大小没有严格限制，但建议选择重量在2斤左右的鱼，太大或太小的鱼都不太合适。鱼的种类也很重要，*鱼、青鱼、鲢鱼等肉质较嫩的鱼更适合腌制成腊鱼。
接下来，处理鱼。将鱼去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净。注意不要把鱼皮弄破，否则容易散架。洗净后，用厨房纸巾将鱼身的水分吸干。
然后，开始腌制鱼。准备一个大碗，放入适量的盐、花椒、大料、八角、桂皮等香料。盐的用量根据鱼的大小而定，一般每斤鱼50克盐即可。将香料和盐搅拌均匀，然后将鱼放入碗中，用盐料将鱼完全覆盖。
腌制时间根据鱼的大小而定，一般每斤鱼腌制24小时左右。腌制过程中，鱼会逐渐脱水，肉质会变硬。期间需要翻动鱼几遍，让鱼均匀入味。
腌制结束后，将鱼取出，用清水冲洗掉表面的盐料，然后沥干水分。沥干水分后，用绳子将鱼悬挂起来，放在通风阴凉处晾晒。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要2-3天左右。
腊鱼晾晒完成后，用保鲜膜将鱼包好，放入冰箱冷冻保存。冷冻后的腊鱼可以保存很长时间，食用时取出解冻即可。
制作腊鱼并不复杂，但需要注意一些细节。选择新鲜的鱼非常重要，这样才能保证腊鱼的口感和营养。腌制时间要适宜，腌制时间太短，鱼肉不容易入味，腌制时间太长，鱼肉会变硬。晾晒过程中要注意通风，否则腊鱼容易变质。