主料main
基围虾500克3人份
辅料others
玉米油40毫升 老抽10克 料酒10-15克 糖一勺 盐一勺 鸡精一点点 葱花适量 姜片3片 干辣椒2个 大葱一段 蒜粒5粒 清水一碗
超大一只虾！红烧的也好吃！
红烧大虾的做法
步骤step
1
虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。
步骤step
2
不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。
步骤step
3
倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。
步骤step
4
炒到虾基本变色，倒入料酒去腥。
步骤step
5
然后加入老抽，翻炒让虾上色。
步骤step
6
上色后加入适量清水，炒匀。
步骤step
7
加入糖。调味加提鲜，一定要加。
步骤step
8
加入盐调味。
步骤step
9
翻炒均匀后，把锅盖盖上，焖煮2-3分钟。
步骤step
10
焖煮让虾入味，等锅里汤汁略微收干，最后加入一点点鸡精提鲜。可以不加。
步骤step
11
翻炒一会会就可以关火啦。
步骤step
12
装盘，撒上葱花！
红烧大虾的成品图
红烧大虾的烹饪技巧
技巧tips
1、虾一定要去虾线！2、装盘时候葱姜蒜就可以不用放进去了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-13
红烧大虾我红烧大虾我感觉不好吃吃大虾胶红烧大虾我感觉不好吃吃大虾交吃麻辣的麻辣红烧大虾我感觉不好吃，吃大虾就要吃麻辣的，麻辣的红烧大虾我感觉不好吃，吃大虾就要吃麻辣的，麻辣的比较好吃红烧大虾我感觉不好吃，吃大虾就要吃麻辣的，麻辣的比较好吃。
第2个回答 2021-04-13
红烧大虾，我是这样做的先把大虾洗净摘掉虾线用料酒少量盐腌制一会，起锅下油油温50，60都放大虾炒大虾变红色了放白糖，少量盐，放少量红椒，再放点鸡精，少量水闷一下就得了。
第3个回答 2021-04-13
材料
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
第4个回答 2021-04-13
吃过蚌埠红烧大虾，后来就查了一下怎么做红烧大虾的，其实很简单，按下面的步骤来就可以了。
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水分备用。
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水分备用。
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
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