12种香型白酒代表酒包括：酱香型（茅台）、浓香型（五粮液、泸州老窖）、米香型（桂林三花酒）、凤香型（西凤酒）、清香型（汾酒）、特香型（四特酒）、芝麻香型（景芝）、豉香型（玉冰烧酒）、老白干香型（衡水老白干）、药香型（董酒）、兼香型（白云边酒）和馥郁香型（酒鬼酒）。
酱香型：以茅台为代表，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚。它的香气主要由具有特殊香气的微生物在高温下发酵形成。
浓香型：五粮液和泸州老窖是这一香型的代表，具有窖香浓郁、绵甜甘冽的特点。这种香型的白酒通常使用陈年老窖进行发酵，以产生丰富的香气。
米香型：桂林三花酒是米香型的代表，香气清雅、入口绵甜。这种白酒以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
凤香型：以西凤酒为代表，具有醇香典雅、甘润挺爽的特点。这种白酒的香气介于浓香和清香之间，独具一格。
清香型：汾酒是清香型的代表，清香纯正、诸味协调。这种白酒的香气清新纯正，口感醇厚。
其余的香型如特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型、兼香型和馥郁香型等，每种都有其独特的香气特点和代表性酒品，是中国白酒多样化的体现。这些白酒的香气和口感各有千秋，共同构成了中国白酒的丰富多彩。
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