第1个回答 2020-07-06
脆皮蛋糕
原料：面粉、水、苏打、盐、面粉、鸡蛋、水、糖、醋、盐。
做法步骤：
第1步、面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团
第2步、揉成这样光滑的面团。放一边醒个半小时
第3步、醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮差不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。随便找个模具。把面皮放模具的外面按成型。把全部都做好
第4步、烤箱预热160度烤5分钟。定型就好。拿出来放凉之后。再把模具拿出来。
第5步、是不是很漂亮呢
第6步、趁蛋糕皮在烤的时间我们来做蛋糕糊。蛋清蛋黄分开。蛋清加醋或者柠檬汁打成这样的泡泡
第7步、糖分三次加入。打到蛋白提起来不会马上消失就可以了
第8步、蛋黄加水。糖10克。盐。苏打搅拌至微微发白
第9步、蛋白分三次加入蛋黄(每一次都要充分翻伴均匀)。
第10步、面粉分多次加入。(每一次都要翻伴均匀之后再加。不可画圈)。翻伴均匀之后倒入裱花袋里
第11步、装到模具里(用裱花嘴更容易控制量喔)。撒上喜欢的干果。
第12步、烤箱预热200度。放进去之后转140度上下火烤15分钟
第13步、好了出炉。
第2个回答 2020-07-06
1
鸡蛋打入碗中
2
加入全部白糖
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大盆放70度热水，碗放进去
4
使用打蛋器中速打发
5
泡沫细腻时改成高速继续打
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继续打发至浓稠
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泡沫不容易消失既可
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分两次筛入低筋面粉
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用橡皮刮刀翻拌均匀
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上下翻动，不要划圈
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直至无干粉状
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准备12连模，放入纸托
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杯子套入一次性裱花袋
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蛋糕糊装入裱花袋中
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烤箱150度预热
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把蛋糕糊装入纸杯中
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轻轻震一下
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表面撒上芝麻
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上下火150度，中层烤20分钟
20
十分钟时已经膨胀的很高
21
时间到，取出
22
一道美味的脆皮蛋糕做好了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-07-06
脆皮蛋糕的关键是脆皮需要放在烤箱里烤到。外焦里嫩。