第1个回答 2020-09-16
一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少。
因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,不能直接用手去和面,很烫的,所以最好用筷子和面。
准备好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停地搅拌,不要一次性把水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩,如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时。
做法图片
二、准备馅
准备馅
准备馅
原料:胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料:盐、蘑菇精、五香粉、油
1.准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末;
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟,也剁碎;
4.将所有的材料混合,加上盐、蘑菇精、五香粉,少许油和一个蛋清,搅拌均匀即可。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)
做馅饼
做馅饼
三、做盒子
1.将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁,按照敢包子皮那样擀成皮。
2.像包包子那样将馅料放入包好,再按扁即可入锅。
3.锅里放少许的油,放入做好的饼,放入煎。
4.先用中火给饼两面都上上焦花后,改小火,至饼熟即可。
类型口味编辑
挞(塔)、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、蛋黄派、巧克力派、菠萝派、香芋派、南瓜派、地瓜派、鸡肉馅饼、猪肉馅饼、牛肉盒子、韭菜盒子等。
特色馅饼编辑
韭菜盒子
做法:材料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜
面粉和好,揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散,用油摊熟(比较嫩),虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许(一点点哦)搅拌均匀,可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿(切成一条条后再切成块,大小约比软盘小一号),为怕粘连,案板上可洒少量干面粉,将劲儿按扁后擀皮,将馅包入,成包子状,轻轻按扁
将锅烧热,放少许油,让锅上有油即可(平底锅),将馅饼放入,一面烙熟再翻过来,火不宜大。
第2个回答 2020-09-16
配方:300克面粉,3克盐,80克开水,80克凉水,色拉油50克。
肉馅配方:猪肉1斤,圆葱1个,油,酱油,五香粉,盐,蚝油,鸡粉,温水40克。

制作步骤1:面盆里加入300克面粉,加入3克盐,先用80克开水把面烫一半,另一半用80克凉水和面,都搅拌至棉絮状揉在一起。

步骤2:这样和的面比较粘,沾手要倒一点色拉油继续揉,揉光滑盖上盖醒面半小时就行。

步骤3:猪肉洗净控干水分,剁成肉末放在一个空碗里,分多次倒入温水,用筷子向一个方向搅拌,这样做的肉馅不发硬,咬一口非常好吃。

步骤4:猪肉调好以后,圆葱剁碎,放在肉馅里,依次倒入油,盐,酱油,鸡粉,蚝油,五香粉,多少根据自己口味自己掌握就行,在用筷子向一个方向搅拌均匀就行。

步骤5:醒好的面不用揉,直接做成长剂子,用刀切成小块就可以了,大小自己掌握就行。

步骤6:取一小块不用擀,直接用手摁平放上调好的肉馅,转圈捏上口就可以了,都做好在醒面10分钟。

步骤7:想要烙出来的饼软和,一顿锅的温度要高一些,刷油放上做好的饼坯摁平,烙至两面金黄就可以出锅了。


非常诱人的猪肉圆葱馅饼就做好了,这样做的皮薄馅大,咬一口越嚼越香,