手把手教你品评普洱茶生茶？

Question

如题所述

Answer 1

了解了工夫红茶的审评基础后，让我们深入探讨普洱茶生茶的品评。普洱茶的价值在于原料、工艺和仓储，今天我们将通过专业的审评方法，针对2016年不同时期和地区的生普进行评价。

审评普洱生茶，主要依据五个关键因素：干茶外形、香气、汤色、滋味和叶底。干茶外形的评鉴以嫩度为核心，看芽头的数量、条索的紧结程度以及色泽的光润。开汤审评时，先取5克茶叶，用100℃水冲泡5分钟，然后观察香气的纯度、汤色的深浅，以及香气类型。滋味的评定则关注浓淡、强弱等特性，优质生茶滋味回甘，而滋味粗涩则为次品。

香气的持久度在冷嗅环节尤为重要，好的普洱生茶即使温度降低仍能保持香味。叶底的评鉴则是眼睛和手指的结合，通过观察叶底的软硬、芽头含量、色泽均匀度等来判断茶叶的质量。至于所谓的“山头茶”，则是因云南地理环境的独特性，不同山头的茶树生长条件差异，使得每款茶都有其独特的风味和韵味。

虽然“山头茶”的范围并不固定，但茶商对单株茶的追求反映了消费者对独特口感的追求。总的来说，普洱生茶的品评是一门细致入微的艺术，每一步都关乎茶叶的品质和地域特色。