用料
鸡蛋3个
红薯淀粉1小碗
盐适量
香菜2根
葱苗1根
芝麻酱1勺
鸡蛋粉条的做法步骤
步骤1准备食材:三个鸡蛋，一小碗红薯淀粉。(我今天做的三个人的量，鸡蛋与淀粉按1:5的比例放)调料忘了拍照，再补。汤碗中放入化油(肉油)、生抽、醋(各1勺，吃辣的可放红椒碎，根据喜好自己加)，或者只放芝麻酱。准备香菜、葱苗洗净切末。
步骤2红薯淀粉用冷水泡软，搅拌。开始感觉搅不动，搅拌至手中感觉轻松，静置几分钟，澄清水。若用其它淀粉可直接加1比1的水，泡软。
步骤3倒掉表面清水和杂质，打入鸡蛋
步骤4搅拌均匀，至看不到蛋黄，如图，成流动性粉糊状。
步骤5锅烧热，放一点玉米油(调和油均可)。倒入一大勺蛋糊，挪动锅，让锅底均匀流满蛋糊，至粉糊凝固。晃动锅，粉糊全部凝固成整张粉皮，即可翻面，煎一分钟即可盛出
步骤6粉糊全部煎成一张张粉皮，卷筒，切条
步骤7锅中烧水，水开后先放入蔬菜煮熟，再下入蛋粉条，蛋粉条在开水中烫一下，迅速盛入汤碗。
步骤8撒上香菜，葱花。哇，满屋飘香
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