动物奶油好。
动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂,脂肪含量一般在30%~36%之间,属于天然奶油。
牛奶中主要成分有:水87%,乳脂3.9%,蛋白质3.5%等。将牛奶中的乳脂搅拌后,细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒,而破坏了牛奶的乳化平衡,使油上浮而分离出奶油。
植物奶油就是
氢化植物油,含对人体心血管系统有害的
反式脂肪酸。
植物性奶油就是氢化植物油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成,属于
人造奶油。
因为大部分植物油在室温下为液态,因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油,也就是植物性奶油。
本回答被网友采纳