花生辣椒肉酱的做法，花生辣椒肉酱怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

花生辣椒肉酱的做法

花生辣椒肉酱

用料：猪肉末200克，干辣椒500克，麻椒50克，郫县豆瓣酱适量，葱花1块，菜子油500克，蚝油、酱油、黄豆酱适量。    

制作过程：

1、准备干辣椒 也可以用小米辣。

2、肉都切成末。

3、油锅下麻椒，炒出麻油，捞出麻椒。

4、放入干辣椒。

5、放郫县豆瓣酱。

6、放肉末和葱花、蚝油、酱油，炒炒炒。

7、加豆瓣酱，接着炒炒炒。

8、放了点烤花生，翻炒匀，即可。

9、出锅。盛入碗里，即可食用。

Answer 2

食材与明细
鲜红辣椒一斤
猪瘦肉适量（非必须）
豆瓣酱一般一炒勺1kg就够了(海天或葱伴侣)
花生豆适量（非必须）
芝麻适量（非必须）
葱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
花椒适量
白糖适量
醋适量
大料适量
难度普通
时间三刻钟
口味微辣
工艺炒
花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法步骤
1.

花生豆炒熟，晾凉搓去皮儿，这一步可以提前做

2.

擀面杖压成花生碎，备用

3.

生芝麻炒熟备用

4.

辣椒洗净去蒂，晾去水分

5.

辣椒切碎，我用绞肉机机搅的

6.

葱姜分别剁末，我懒，放在一起绞碎了

7.

猪肉切小肉丁最好了，我懒，直接让卖肉的绞了肉馅。。。备用

8.

起锅，大火，锅热放油，油热，放大料（八角），然后花椒，炸香，捞出，扔掉，我懒，家里没（八角）大料很久了，懒得买猪肉必须配大料，大料不仅能去猪肉的腥味，增香提鲜而且且在中医角度，能中和猪肉的阴性，寒性不要和我一样懒

9.

下去葱姜末锅里就沸腾了因为葱姜水汽大炸香，炸软，也去去水分

10.

下入肉丁，翻炒我的是肉馅，我懒

11.

炒制肉丁，嗯我的是肉馅变白，下入辣椒碎翻炒，炒熟，并去水汽

12.

大约三四分钟吧，或者五六分钟辣椒水汽小了不使劲乎乎冒气了放适量白糖少少的醋继续翻炒别问我放多少，尝尝

13.

倒进去豆瓣酱，别溅手上啊锅开了转小火咕嘟咕嘟继续翻炒，十分钟

14.

闻见酱香四溢倒入花生芝麻碎，拌匀

15.

关火，此时可以放进去切好的蒜末会有一股奇特的蒜香味儿但是有人不喜欢，说有一股死蒜味儿可以晾凉了再放进去，拌匀装瓶冰箱储存好啦，