请告知炒鸡的做法，谢谢！（重金悬赏）

Question

如题所述

Answer 1

炒鸡做法
主料：柴鸡（麻鸡） 配料：黄姜 杭椒 大蒜 干辣椒

调料：甜酱 盐 味精 鸡精 生抽 老抽，花生油
做法：1.柴鸡剁成小块，黄姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍
2.锅内放入花生油烧至七成热，下姜片炒出香味，然后放入干辣椒 鸡块开始煸炒（这个时候要小火煸炒以免粘锅）
3. 炒至无水分时，加入甜酱半勺 生抽少许煸出酱香味，然后加入水（淹没鸡块为宜），生抽，盐，味精 ，鸡精，老抽（起上色作用），倒入高压锅中，上汽15分钟（按鸡的老嫩适当调整时间）。用漏勺把鸡块捞出备用。
4. 把鸡块放入锅中，加少许原汁，加入杭椒 ，大蒜烧开，勾芡收汁后，淋明油装盘即可！

注意事项：

1，做一只鸡以放入30克炒鸡料为标准，具体情况可根据当地顾客的口味，酌量添加！
2.炒鸡是一定要把锅滑好，防止粘锅，要把鸡块煸炒至无水分时再加入甜酱，否则炒不出酱香味。
3，杭椒不要炒老了，七成熟即可，大蒜等出锅之前放就可以。
4，由于柴鸡价格高，不一定适合当地顾客的消费水平，可以用麻鸡来炒。由于麻鸡肉很嫩，就不用上高压锅压制了。煸炒以后，加入水，煲一会就会熟的，然后收汁就可以了。

Answer 2

你好
 1将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。