解冻的鱼还可以放冰箱冷藏吗？

Question

今天把冷冻的鱼用冷水冲了下，本想今晚吃的，可是没时间，就又放到冰箱里冷冻了，请问，这样鱼会坏不？

Answer 1

鱼类解冻后不可以放冰箱冷藏，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。此外，冷冻食物放太久绝不是一件好事，因为它会影响食物的营养价值。

不要在解冻鱼类和海鲜的时候，将其放入温水中解冻。一旦接触到温暖的环境，细菌滋生的速度将提高很多倍，所以在解冻的时候最好是让它在常温下自行解冻。

扩展资料：

如果要冻鱼，可以第一天从深冷速冻区域拿到0℃冷冻层，第二天再放到冷藏区域，第三天再烹制就不会出现冻肉难吃的问题了。

这是因为解冻时间延长，细胞内不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜，导致呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失，这种方法尤其适合做海鲜，可最大程度保证肉质。另外，如果着急解冻肉类，又担心微波解冻影响肉质口感，则可以用薄塑料袋包裹后浸泡。

参考资料来源：人民网——警惕“冰箱食物中毒” 四类食物不宜放入冰箱

参考资料来源：人民网——解过冻的食物还能放入冰箱吗？

Answer 2

最好是在一两天里把鱼处理掉，虽然不一定变质但这样来回解冻对鱼的肉质口感有很大的影响，最鲜的鱼是杀完之后放冰箱冷冻五至十分钟是口感最鲜美的时候，冻一小会是为了排除鱼里面的蛋白酸。你那条鱼在解冻以后用手摸摸肉质如果肉松散较软的话建议就不要食用了。

Answer 3

肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ，养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 类宜在40～50℃浓度为 4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 容器浸在20℃水中迅速解冻。

最好的办法时：将冻鱼、挂在室温为10－15度的室内，让鱼内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。

Answer 4

关于三楼的解析，请问能找个连接出来让大家看看吗？
我做了几年这个了，暂时没看到这样的说法。只是我们都知道，冷冻可以保鲜，但是绝对没有活鱼新鲜，如果冻了，解冻，再冻。新鲜程度就没那么好了，如果冻了很久时间的，就更加没有那么好了。至于产生有害物质，真没研究到过。
真的虚心的向你学习一下，看看是不是真的有这样的说法。

顺便说一下，我在英国所见（因为英国的食品法很严，不要说我崇洋媚外吧），他们超市卖的鱼都是冷冻过的，居民买了拿回家，如果不是当餐吃的，一样是再冻着过几天吃的。

Answer 5

如果化冻后，最好不要再冷冻，会产生有害物质。以前我看到过这方面的资料。