到底是怎么做啊？
具体点好不好
追答有很多流派
材料
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
小诀窍
**油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
**油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
听说要加一点大烟果是不是哎
追答这个………………
采纳后告诉你
这是什么流派的
追答宝鸡岐山地区的
追问这个方法做出来的味道效果怎么样
还有其他更色香味齐全的制作方法吗
追答这是最正宗的…
再加点你说的东东……无敌了
追问具体要加多少啊
听说辣椒油是熬出来的啊
追答你不是陕西人。
追问是的
我是陕西汉中人
最近想开一家凉皮点
追答汉中米面皮的辣椒油是熬出来的吗？
追问我也不知道啊
请你给我指点迷津谢谢
追答好了，按我说的做吧
追问具体的大烟果放多少呢？
追答3-5斤辣椒油放5-6个
追问请问你的这个方法要不要把辣椒和油熬在一起
追答我说的不清楚吗？
追问谢谢你的帮助
你的回答太让我满意了谢谢
追答辣椒调料不要磨的太碎。
追问那些配料要不要磨好放到一起在炸辣椒油的时候一起放入
追答你没有仔细看………
算了，不认真就别开店了，
追问芝麻和盐具体放多少呢
你好，我是第一次做所以特别小心请你理解
辣椒油是不是要每天炸还是多炸点放好第二天再用
追答芝麻随便放。盐要2-5克就可以
一次泼5斤辣椒油，
追问谢谢
汉中凉皮的辣椒油和西安凉皮的辣椒油制作方法是不是一样的？
追答方法一样，调料不一样
追问请你把汉中凉皮辣椒油的配料表告诉我，十分感谢
追答等下吧
追问好的，感谢感谢
亲，配料表出来了吗？谢谢
亲，你吃饭了吗？
汉中凉皮的调料配方是什么，制作方法又是什么呢？急盼你得佳音谢谢。
追答等下
凉皮辣椒油调制方法：
主料：辣椒、白芝麻或者（使用汉中凉皮专用辣椒，专用辣椒里有线辣椒和小米辣椒等三种辣椒制成。）
配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、花生米、干辣椒（汉中产的线椒属微辣口味）、白芝麻（未脱皮的）、植物油（最好用菜籽油）
制作：
1、先将线椒剁成2厘米的段，用加热器或铁锅，入油炒热后，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据当地口味自由调节。（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出，如果使用凉皮专用调料（即使用以下步骤：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）
9、辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。
关键：
1、辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入。
2、辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出，加水的辣椒面不易炸糊，油的颜色还漂亮。
3、辣椒油熬制时始终保持4成热的油
凉皮辣椒油调制方法：
主料：辣椒、白芝麻或者（使用汉中凉皮专用辣椒，专用辣椒里有线辣椒和小米辣椒等三种辣椒制成。）
配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、花生米、干辣椒（汉中产的线椒属微辣口味）、白芝麻（未脱皮的）、植物油（最好用菜籽油）
制作：
1、先将线椒剁成2厘米的段，用加热器或铁锅，入油炒热后，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据当地口味自由调节。（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出，如果使用凉皮专用调料（即使用以下步骤：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）
9、辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。
关键：
1、辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入。
2、辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出，加水的辣椒面不易炸糊，油的颜色还漂亮。
3、辣椒油熬制时始终保持4成热的油
汉中凉皮的调拌做法如下:
1凉皮:3两:
2.豆芽:2两
3.辣椒油:0.3~5克
4.盐:0.1克
5.味精:0.01克,
6.大蒜汁:0.2克,
7.生姜汁:0.2克,
8.调料水:0.1克.
凉皮专用辣椒：汉中产的长椒类中的线椒和小米辣椒以及朝天椒按一定的比例炒制后打碎
在选择凉皮线椒时要充分考虑消费群体的食用习惯：各地对辣椒的果型、辣昧程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯，但近些年稍带微辣型的尖椒越来越被北方人所接受。但是，同为微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区，消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以生产者在选用品种时，必须注意到消费地大多数人的食用习惯。
凉皮专用芝麻
白芝麻一定要未脱皮的，可以试验油温的高低
谢谢你了
你的回答我十分满意
配料中的大葱，大蒜，生姜都是新鲜的吗？
另外，请问调料水的制作方法是什么，配料表又是什么？谢谢
亲，你好啊！告诉我啊，谢谢
能不能告诉我啊
急急急
追答调料水就是盐，味精，醋，姜蒜
追问怎么制作呢
具体配方是什么啊
追答蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，泡姜片少许。
具体的量又是多少呢？
追答嗯。
追问大烟果什么时候放？效果最佳，要不要磨成粉状？
追答嗯
追问你好啊，什么时候放，要不要磨碎？
你好啊
告诉我啊
追答我说的够清楚了，还不懂，就别做生意了。你适合做会计
追问我是说大烟果什么时候放效果最佳
要不要磨碎
追答都可以，泡水也可以。
追问第一次嘛难免会紧张
追答泡油也可以
追问谢谢你了
你好啊，请问你知道肉夹馍的做法和配方吗？