带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，我就是这样做的。很管用。 1, 鱼要新鲜 不能死 2，河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 强烈建议柠檬汁（白葡萄酒）和洋葱是不错的搭配 3，注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净 4，在烹饪时加些蒜也是必须的 这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。GOOD LUCK 鱼做好后多少会有些腥味，但如果太严重的话，记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，我就是这样做的。很管 祝你天天美味。 除了要新鲜，主要还是加工有问题，带鱼主要是外面那层白鳞！！太腥，去干净试试
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第1个回答 2020-12-31
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第2个回答 推荐于2018-08-12
第一步先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍
把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒
再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟
腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入
煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味几乎就没了，接下来你想怎么吃就怎么吃吧。本回答被网友采纳
把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒
再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟
腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入
煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味几乎就没了，接下来你想怎么吃就怎么吃吧。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-07-15
.魚的背脊里有跟白綫.身上最醒的就是它. .抽了..!! .然後用蔥姜蒜加料酒腌30分鐘. .再不爽就整根魚甩到80度水中過一遍.. .然後就不腥了.本回答被提问者采纳
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