盐焗鸡粉的做法是什么

Question

如题所述

Answer 1

原料：
腌料
：
粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料
：
鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料
：
葱花/姜蓉/蒜蓉/盐
-
淋滚油拌均。
用具
：
锅一口，最好有盖，可以密封。
锡纸一大张。
做法
：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡调料配方：
编号：BC070303-5
金郁金姜黄粉
6
食盐26
味精
10
I+G0.5
专用小麦粉
38
白砂糖
12
肉香粉5305
6
SP
001
1
姜粉
0.2
葱粉
0.2
科源HVP308
2
严格按以上比例进行调配或添加！