爱吃腊肉又怕亚硝酸盐，要如何搭配味道美味又健康呢？

Question

如题所述

Answer 1

爱吃腊肉又怕亚硝酸盐，要如何搭配味道美味又健康呢？

如今，好多人搬到了城内，没了做传统式烟熏腊肉的前提条件，也可以用速成法。

爱吃腊肉，但怕亚硝酸钠

香肠腊肉这类传统食物，由于通过数日的腌制、晾干、烟薰，故香肠腊肉带有一定量亚硝酸钠。这也让很多对香肠腊肉望而生畏，禁不住美味的诱惑，也对“亚硝酸钠”惴惴不安。这其实，没有必要，爱吃腊肉但怕亚硝酸钠，它可以阻隔亚硝酸钠有危害功效，与香肠腊肉最佳搭档。这类与香肠腊肉是天生一对的最佳搭档食物，便是蒜黄，也称为韭菜苔，一种冬天的当季新鲜食材。青蒜苗带有一种可阻隔亚硝酸钠致Ca性的相关成分，可最大限度阻隔亚硝酸钠的致Ca性。使人们品尝美味的前提下，再也不需要惴惴不安。

蒜苗炒腊肉制作流程

1、采用自制烟熏腊肉一块，约200克，用温水清洗一下表层。烟熏腊肉的具体作法，请移步至前几日的帖子与短视频。把香肠腊肉放进一不锈钢板大盆，放进笼屉，水滚沸后记时，蒸30min。

2、把蒸好的香肠腊肉稍微晾凉，经手人后趁殷切成硬币粗厚片状。切葱花5克、小薄生姜片5克，喜辣的朋友们，能够加入少许干红辣椒段儿，约5克，提升干辣香醇。

3、采用新鲜青蒜苗，择整洁后净重量约230克，清理干净后，斜刀切割成3公分的青蒜苗段。青蒜苗的茎段与叶段成熟情况不一致，一定分开来储放，依次入锅。

4、锅中倒进食用油30克，温度四成热，放入切成小块的香肠腊肉片，小火把腊肉炒香煸透，要煮至香肠腊肉赘肉一部分全透明。放入干红辣椒段儿（可选择）、生姜片、葱段，炝锅出香。淋入米酒10克，再度炒出香味，去腥提味。放入青蒜苗茎段，淋入冷水30克，走红翻炒断生。再放入青蒜苗叶段，盐1克、白砂糖2克（可选择）、鸡精或鸡粉2克（可选择），开走红，迅速炒匀。

5、把处理好的蒜苗炒腊肉摆入浅盂盘，趁着热上菜享受。蒜黄肯定是一种合适冬天吃的东西当季好的食材，丰富多彩维他命、膳食纤维素，对人会大有益处。它可以阻隔亚硝酸钠有害性，与香肠腊肉最佳搭档，爱吃腊肉再不害怕亚硝酸钠。

Answer 2

腊肉可以先过水煮一遍，这样它的肉质会更加鲜美。然后用青椒胡萝卜洋葱炒腊肉，这样炒的腊肉，既美味又健康。

Answer 3

食材搭配是重点：吃腊肉，除了要进行清洗、蒸制、减盐外，还要搭配维生素C含量丰富的食材，便能中和亚硝酸盐的有害作用，真正实现美味与健康兼得。 盐腌制品通常是腌制三天以内产生亚硝酸盐是微量的，基本安全。7——15天产生亚硝酸盐最多，最不危险时期。20天后，亚硝酸盐含量开始逐渐减少。25——30天减为微量，回到安全时间。老人们常说（酸菜、咸菜····）等过满月就可以吃了。现腌现吃（所谓炝拌等）是最安全的。时间长就需过满月才能保安全。

Answer 4

假如可以喝青椒，蒜苔，芹菜或者香菇油菜等蔬菜放在一起爆炒，这样能够达到最好的口感，其次也能够减少亚硝酸盐给人体带来的影响。

Answer 5

选择合适的食物进行食用，在购买的时候一定要选择合适的品牌，这样就可以避免问题了，可以搭配一些蔬菜，这样可以补充更多的营养。