蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？

Question

如题所述

Answer 1

蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？

制做卤面时，必须通过2次煮制，一次是蒸面条，将面条煮制半生熟，使面条越来越绵软，第二次则是由面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充足消化吸收卤汁，变的光亮。蒸熟后的卤面根根劲道不成坨，素三鲜及其卤汤和面条混合在一起，

面条充足吸收了卤汁的香气，吃起来香而不腻，很是美味。吃蒸卤面最畅快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小伙伴们，能够就糖醋蒜吃，卤面一定要有蒜味才能香！

方法一

1.面条要用最细的面条，那样蒸出的才好吃，面条放进笼屉，蒸20min。蒸熟后要趁着热放入碗中，用筷子交叉式抖开面条，将黏连一部分分离晾一下2.长豆角洗干净切割成段儿，豆芽菜清洗干净，五花肉用2勺米酒、3克黑胡椒粉、5克生抽酱油腌渍10min3.锅内放进2勺动物油，下葱蒜、八角、朝天椒、良姜进行爆香

4.放进五花肉煸炒至掉色5.倒进豆芽菜、长豆角煸炒一分钟，锅内放水，水流量即将吞没过菜就可以了，炖2min就可以起锅，把里边的汤独立倒出来6.将菜汁水渐渐地倒进面条中，并不断抖掉面条，保证每一根面条都沾到料水，既保证面条的味儿，也确保面条的色调

7.拌好料水以后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀，最终再上锅蒸10min就可以。8.这也是一道百吃不厌的家常面食，一碗面肉类都有了，便捷方便又美味，还能够依据自己口感配搭喜欢的配菜。

方法二

1.配菜和调料还可以依照自身的口感，调料上八角是免不了的。2.长豆角、五花肉、豆芽这三种配菜是最常用的，颜色要想丰富多彩一些，能够配根红萝卜3.很难买到新鲜的面条，还可以用面条做，一样放入笼屉蒸软就能够。4.炒面的情况下，依据环境湿度再放料汁调节，面拌的一定不要再过湿。5.把蒸卤面剩到下一顿，用锅炒炒更好吃！软绵绵的蒸脸变为焦焦松脆的凉面，这绝对是最好吃的剩饭剩菜！

Answer 2

我觉得首先面条要用最细的面条，这样蒸出来才好吃，然后我们家正好要趁热，放入大碗中用筷子交叉抖开面条，然后把粘的部分分开晾一下。

Answer 3

最好是选择先煮然后再蒸。有的人就喜欢直接上锅蒸，到时候面条都脱了吧唧的。

Answer 4

河南有一种特别的面食，蒸面，是一种很传统的面食。 几乎每个家庭都能做到。 虽然方法不同，但风格始终如一。 都是清蒸蔬菜和面条。 虽然做起来不难，但是很多人蒸出来的面条会结块或者不够嚼劲，不粘不嚼的方法请看我的分享。 有一点要说的是，蒸红烧面的油量还是比较大的，所以选择健康的油很重要。 我用亚麻公社的“醇香亚麻油”。 好油来自好原料，每一粒都是精挑细选。 亚麻籽，粒粒饱满，香气扑鼻。 采用物理压榨工艺，充分保留亚麻籽的香气和营养。 亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸、亚麻酸和维生素E等营养物质，对维持成人血脂健康，以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。 被誉为“植物油中的褪黑激素”。