谁能告诉我怎样做红薯凉粉才能有型，有硬度，需要加什么添加剂

Question

如题所述

Answer 1

做法：

 1，颗粒状的红薯淀粉。

 2，将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

 3，搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

 4，将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

 5，完全形成透明的胶状后立刻关火。

 6，放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

 7，将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

 8，切成条状。

 9，放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

Answer 2

这超级简单，不需要什么添加剂，把红薯粉放容器里面，倒上适当的水，不停的搅拌，最好用手，把红薯的小颗粒全给他粘的粉粉碎碎，然后往锅里倒少许水，烧开以后倒入拌好的红薯粉，烧开后关火，倒入容器里，放在阴凉处三个小时，用葱姜蒜，干辣皮，爆锅炒后，放花椒盐，少许酱油，多一点醋，一种消暑食品就做完了，下边就该你吃了，吃就不用教了吧？

Answer 3

1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。

2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例，水太多，成品太稀。

3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。

4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。本回答被网友采纳