腌咸肉盐的比例一般是50:9。腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加,这种方法做下来不会差太多,然后注意保存就好了。
腌咸肉的做法步骤:
肉让老板切成条 掏个孔 10斤肉7两盐 配方就这个。
带手套 注意不要碰生水 那样会坏 用盐给肉按摩 按的差不多再糊一层盐 放盆里 最后搞个重物压上 三天翻一次 把底下的肉翻到上边不然腌的不均匀 14天这样可以挂出去晒 晒到风干出油。