小白嘴山药和铁棍山药有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

小白嘴山药和铁棍山药的区别如下：

1、口感不同

小白嘴山药水分含量较多，比较水润软糯，口感甘甜；而铁棍山药含水量较少，比较干面，有微微的甜味。铁棍山药品尝起来比较干面，煮熟以后整体偏软糯，而其他普通山药口感更加干脆一点。

2、肉质不同

铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。

3、外观不同

铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。

4、剥皮情况不同

铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离。