炸鸡块怎么做?炸鸡块儿怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡块的做法

原材料：鸡脯肉、生鸡蛋、水淀粉、香炸粉、食用油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粉、米酒

作法：

1、将鸡脯肉洗干净，剁碎鸡泥;

2、鸡肉泥放进干净的器皿里,先后添加黑胡椒粉，黑胡椒粒，盐，米酒搅拌均匀;

3、将拌好的鸡肉泥制成正方形状，放进冷藏室定形;

4、碗里打进生鸡蛋一颗，放进水淀粉和香辣少量搅拌成蛋粉液预留;

6、香炸粉放进盘子里预留;

7、黑椒鸡块从电冰箱里取出略微当然解除冻结;

8、将定形好的黑椒鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层香炸粉;

9、炒菜锅烧开放进比平常烧菜多一倍的油就可以，先后放进裹好的黑椒鸡块;

10、文火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄就可以;

11、最终把油炸好的黑椒鸡块放进厨房纸上汲取不必要的油，摆盘加上番茄沙司。

炸鸡块的做法和配料

鸡脯肉的食物禁忌

1、食时不可饮汤弃肉。

2、忌讳服用多龄鸡头。

3、忌讳服用鸡臀尖。

4、不适合与兔子肉另外服用。

5、不适合与鲫鱼另外服用。鸡脯肉与鲫鱼：鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，茯苓功效不反但作用乘积。淡水鱼皆含丰富多彩蛋白、营养元素、酶类及各种各样生物活性物质;鸡脯肉成份亦极繁杂。

6、鸡脯肉与李子果相冲，食则拉痢。

7、鸡脯肉与蒜头：蒜头性辛温有害，主下气消谷，除风、杀病毒。而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。

8、鸡脯肉与芥末酱：这二种食材假如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。

炸鸡块的做法和配料

生鸡肉怎样选择?

最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鲜环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。

留意，假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，细心看得话，会发觉皮上面有鲜红色针孔，针眼周边呈乌灰黑色。注焯水的鸡用力去摸得话，会觉得表层一些凹凸不平，好像长有硬块一样，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。

Answer 2

下班回到家，儿子问今天晚餐吃什么？天热，喜欢吃点清淡的，告诉他，吃青菜，小家伙说想吃肉了，天天吃青菜，人都吃瘦了，呵呵，正好家里有两个鸡腿，就这样晚餐加了两个鸡腿，我把鸡腿这样做，香酥可口，小朋友的最爱，简单又美味，儿子一盘吃光了，说比外面卖的香，虽说油炸食品不利于身体健康，偶尔给孩子解解馋，也是没什么问题的，下面分享下做法，看看喜欢吗

【香酥鸡块】

材料：鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙、

做法：

1.将鸡腿清洗干净

2.将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就可以，一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割，到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

3.再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块

4.将鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟

5.到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落

6.锅加油烧至7-8成热，将鸡块逐个下入炸制，不要一股脑全倒进油锅，那样容易炸成一团

7.待鸡块炸制定型，改中小火炸制，将鸡块炸制外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可

小贴士：鸡块裹好淀粉后，放置几分钟，使淀粉回潮，炸制时淀粉不易脱落，炸制时，先用大火把鸡块炸制定型，再用中小火把鸡块炸制金黄酥脆，一直用大火炸制，鸡块容易外焦里不熟。

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Answer 3

这是属于一道河南菜，鸡肉切块，然后腌制在挂糊炸，就像是做小酥肉一样，可以做汤也可以蒸着吃

Answer 4

炸鸡块怎么做好吃？首先将鸡胸肉切块，然后放入各种调料腌制，然后再盘底铺上土豆片，上锅蒸熟即可。

Answer 5

鸡肉剁碎加面粉，裹玉米淀粉鸡蛋液面包糠下锅炸