全麦面包的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

1、准备牛奶80g、全蛋液47g、白糖20g、盐1g、全麦粉200g、酵母3g、黄油20g。
2、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟，放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。
3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大，取出面团后排气。
4、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟，把每一份面团都擀成长条状。
5、将面片卷起再擀开，把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。
6、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉，用锋利的刀片割三条长口，烤箱上下火，中层，180°15分钟。