新疆炒米粉的粉是什么粉

Question

如题所述

Answer 1

干米粉。炒米粉的粉并不是像螺蛳粉一样的细粉，是像乌冬面一样粗细的粗粉，而且十分有嚼劲不是绵绵的口感，炒米粉大多是以干米粉为原料。新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道小吃，属新疆菜，炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道有微辣、中辣、爆辣，特辣，汤汁颜色浓郁。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。