怎么防止煮鸡蛋裂开

Question

如题所述

Answer 1

想要防止蛋壳裂开，可以在煮蛋的时候水里面加入一些醋。

鸡蛋虽然小个但是营养特别的丰富，是非常方便的食材。鸡蛋富含蛋白质、维他命和矿物质。即使胆固醇是含量高，但是正常情况下1天摄取1-2个鸡蛋不会有大的影响。放久的鸡蛋，蛋壳会非常光滑，蛋白质比较水，蛋黄不大有弹性，看起来很稀。

透过光线，可以透过光线看到蛋黄阴影，比较新鲜的鸡蛋煮熟后蛋壳更不容易熟，不冷藏通常能放置2周左右。鸡蛋如果放久了二氧化碳就自然而然的会在里面堆积，放入食盐水中，如果会浮起来就不能吃了。

营养丰富

保存的时候，要将气室朝上，气室在鸡蛋比较圆的一头。比较合理的鸡蛋食用方法是煮或是蒸，这种做法尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。在水里加盐或醋，就能防止蛋汁从裂开的地方流出来。

从冰箱里拿出鸡蛋立刻煮的话，就会很容易破，要先泡水，让鸡蛋恢复常温。蛋清和蛋黄不同的凝固温度，蛋清超过60度即可凝固，蛋黄在80度以下不会凝固，水温控制在60-80度之间，即可做出蛋清是液体，蛋黄凝固，味道很独特的温泉蛋。