香炸芋头肉丸怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以） 350克
猪肉前夹心肉末 350克
盐 2～3克
鸡精 少许
料酒 一勺
葱姜 少许
鸡蛋（带壳60～65克） 1个
水磨糯米粉 20克
香炸芋头肉丸的做法
大芋头去皮刨成丝，略剁碎

葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。

肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。

再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。

用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。

油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸

炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。

炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀