广大网友们，川菜宴席菜谱都有什么呢，有什么讲究吗？

Question

如题所述

Answer 1

川菜是流行于巴蜀的菜系，以辣为主味，结合甜酸麻咸，形成了川菜独有的“复合味道”，很多人认为川菜吸引人就是因为辣，其实并不如此，鱼香肉丝甜中带酸，其次是辣；毛血旺辣而不燥，更多的是香，“香辣”成为了川菜宴席中不可获取的一个主要味道，红汤象征着红红火火的日子，美满的婚后生活。

首先，“舒服”在四川话里叫做“巴适”，有闲适、安逸的意思，但让四川人用的最多的场景却是吃，吃小面、吃麻辣火锅、吃泡菜，舒爽到家的时候，一句“巴适”最能体现美食给人类带来的极致满足感。四川风景如画，独有的山地特色孕育出坚韧不拔、火辣仗义的性格特点，四川人吃饭很优雅，在川菜宴席菜谱中，辣的比重不算大，甜、酸、麻，无论你有什么样的口味，都能在一桌川席中寻找到自我。

其次，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。正式的四川酒宴，辣并非是一枝独秀，因为在四川人的眼中，麻辣才是最耐人寻味的角色，是令人欲罢不能的源泉，作为麻辣系列的绝对主角，水煮鱼肯定是婚宴中必不可少的一道菜品。

再次，正宗水煮鱼用料讲究，细节严谨；选3斤重大草鱼洗净切片，经过姜水去腥后均匀码入盆内，下方垫油菜、豆芽、空心菜，一汪热油滚入，鱼片便随着油花疯狂滚动，刹那间椒香四溢。为了使更多人能够享受这道四川名菜，如今的酒宴上，水煮鱼不会放太过辣椒，辣味也相对平淡。

最后，四冷分为：川北凉粉、棒棒鸡、甜皮鸭子、口水鸡。除了甜皮鸭子，其余三道已经走享誉全国，成为了异地川菜的代表。而甜皮鸭子也有一个忠实的伴侣，这就是曾经例如国宴的“开水白菜”！开水白菜是川菜宴席菜谱里的经典名菜，汤汁清澈、味道鲜美，喝上一口便让人欲罢不能，在以“辣”为主的川席中，这道菜无疑是一个明珠，目前，只有高规格的宴席才能有开水白菜。

Answer 2

菜谱里面一般有水煮鱼，回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，辣子鸡，酸菜鱼，宫爆鸡丁，甜皮鸭，口水鸡等；在订菜的时候一般都是双数，可以选择11个菜或者是8个菜或者是22个菜，这样都是比较吉利的数字，在选择菜的时候，一定要根据大家的一些饮食习惯，还有他们的一些禁忌，选择合适的产品。

Answer 3

川菜宴席菜谱有川北凉粉、棒棒鸡、甜皮鸭子、口水鸡，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。

Answer 4

川菜的宴席菜谱有很多种，比如可以选择的经典川菜，有水煮肉片，红烧鱼块，宫保鸡丁，腊肠炒荷兰豆，麻婆豆腐等