做红烧肉时要不要焯水？具体的做法是怎样？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉是我最喜欢的食物。以前在家妈妈每周给我煮一次，现在我在外面工作。吃的红烧肉没有妈妈做的好吃的。对于红烧肉的蒸蒸，很多人也有疑惑。做红烧肉，到底有没有烫，很多人不太清楚，柴火也腻了，口感也不好！事实上，红烧肉不热，完全取决于自己的口感。不热的红烧肉油多，猪肉味道也比较重。炒水的肉没有太多腥味，煮的时间比较短。我妈妈做红烧肉的习惯是把它加热再煮，我也习惯了这种方法，而且我妈妈加香料，在锅里加热，味道更好。

材料：猪五花肉500克，冰糖适量，生姜适量，胡椒粉适量，调料酒2汤匙，大葱一根，胡椒，大材，肉桂适量，红烧酱油1勺，生抽2勺，油1勺，腐乳1勺，香油1勺

烹饪程序：

1.把肉洗干净，放入冷水中煮，打出泡沫，把肉捞出来，放入干净的锅里，放入生姜、葱、胡椒、龙虾、肉桂、胡椒粉

2.另外，制作干净的锅，加入肉和葱段、生姜、胡椒、龙虾、肉桂、白胡椒粉、胡椒粉，在开水中加入肉，烧火后煮40分钟，冷却后准备

3.将冰糖溶解成两碗开水，制成冰糖水，准备生姜、酸浆材料桂皮五香粉、白胡椒粉等材料

4.冰糖水、材料、红烧酱油、生草、油耗、调料酒、腐乳都放入锅中，做炖底

5.把五花肉切成适当的骰子

6.把肉放在炖肉底料里腌制一个小时

7.大火煮开后用中火煮20分钟

8.用小火慢慢煮大约1个半小时，直到汤变浓，红烧肉脆的话，就可以从锅里出来

9.一定要在小火里慢慢煮，中间磨几遍再拌

小贴士：

1.猪血中含有丰富的铁，对贫血和脸色苍白的人有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

2.猪血中含有的钴是阻止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中很难获得。

3.猪血含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。

4、要避免吃猪血，以免妨碍上消化道出血的怀疑、诊断。

Answer 2

可以焯水。准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

Answer 3

做红烧肉是需要焯一下水的，将猪五花肉切成块用水焯一下，然后起锅烧油炒糖色，再把肉倒进去炒，炒完盖锅盖焖一个小时就可以了。

Answer 4

1、五花肉洗干净之后切成麻将大小的块，然后放到水中浸泡10分钟，水中加上点料酒，去除血水和腥味。浸泡的时间不能太长，时间长了会减少肉的鲜味。 2、泡好之后捞出来，锅中倒入足量的水，五花肉冷水下锅，烧开之后继续煮2分钟之后捞出来，用温水冲洗干净肉表面的浮沫，沥干水分。 3、锅烧热之后倒油，放入冰糖，中小火慢慢地熬，用勺子不停地搅拌，慢慢地炒到冰糖融化，颜色满满变深，大泡变成小泡，小泡快消失的时候糖色就炒好了。4 、这时候马上把五花肉放入锅中，快速的翻炒使五花肉表面均匀裹上糖色，然后倒入料酒、酱油炒匀，放入葱段和姜片炒匀5、之火倒入稍稍没过五花肉的水，大火烧开之后换成小火，盖上盖子炖1个小时左右，临出锅的时候加上食盐调味，换成大火收一下汁，就可以关火了。。

Answer 5

需要焯水。做红烧肉的时候可以将红烧肉提前焯水，然后再起锅烧油，再放入红烧肉翻炒 。