自制焦糖奶茶的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

淡淡的茶香伴着奶香，纯牛奶喝着很腻，茶水又有些苦涩，冬天喝奶茶什么的最棒了！
工具/原料
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纯牛奶 (800毫升)
茶叶（金骏眉） (适量)
白糖 2勺
方法/步骤
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茶叶我选用的是金骏眉，也可以选择其他茶叶，茶叶用温水洗一下备用
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白糖放入奶锅，小火加热至融化，用勺子不停的搅拌，这样加热均匀。
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加热大概两分钟，白糖变成透明的红色，是焦化了
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倒入牛奶和茶叶，此时焦糖会结块，把奶茶煮开，至焦糖融化
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用勺子不停的搅拌，这样奶和茶叶充分混合，香气散发出来，煮大概5分钟，离火
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用筛子过滤，可热饮，也可放入冰箱中冷饮
小贴士
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【用料】
1. 牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。
2. 糖的话用冰糖白糖都行的。
3. 不同茶叶味道不同：绿茶清爽型，花茶醇香型，红茶丝滑型，普洱浓郁型~大家各取所需想加什么茶加神马茶吧。
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【用量】
菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊，请大家千万按个人口味实际来调节。
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【煮奶茶】
1. 煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。
2. 焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心哟~
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【熬焦糖】
1. 不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。
2. 对于不常熬糖的新手生手，我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。中火熟手和大火熬糖大仙神马的请跳过！
3. 另外做过的童鞋们各显神通，提出各种很好的保锅建议：@guoer 童鞋给的建议是用勺子来熬；@恩喜 童鞋欢喜的说用不粘锅熬焦糖完全不毁锅。@猫大王 说白色搪瓷锅熬的，完全不会粘锅啊，锅底里外均没有变黑，依然很白，也很好刷。