正宗姜糖的做法

Question

如题所述

Answer 1

冬吃姜糖暖入心
突然想吃姜软糖，在找的很多配方都是加入了糯米粉，觉得不好吃，也不正宗，我比较喜欢吃传统的姜糖。

用料

麦芽糖250克

姜150克(喜欢辣点可以放多点)

白砂糖180克（修改了白砂糖份量，原配方250克

水500克(可以适量增加)

传统姜糖的做法

先把姜洗干净后削皮


2.把姜切粒，尽量切细粒一点


3.把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状（一定要放水不然很难打碎），也可以用刀拍碎(反正就把姜拍碎就好了)()


4.加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，中火煮成糖水后，把姜蓉放进去一起搅拌


5.这时候就要不停搅拌~搅拌的时间会比较长，要有耐性哦~

要观察糖的颜色和搅拌的手感，如果已经像混凝土一样开始变稠，，这样子就快成功了。


6.关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉

放凉后就可以切成自已喜欢的形状了
最后我用了熟的糯米粉防粘，不喜欢的可以放细沙糖



小贴士

姜糖一定用麦芽糖和白沙糖，这样才会柔韧(如果只用麦芽糖就会很软不成形的，只用白沙糖就会很硬)
煮的时候一定要不停搅拌 否则会很容易焦

Answer 2

姜糖的做法
先把姜洗干净后削皮

2.把姜切粒，尽量切细粒一点

3.把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状（一定要放水不然很难打碎），也可以用刀拍碎(反正就把姜拍碎就好了)()

4.加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，中火煮成糖水后，把姜蓉放进去一起搅拌

5.这时候就要不停搅拌~搅拌的时间会比较长，要有耐性哦~
要观察糖的颜色和搅拌的手感，如果已经像混凝土一样开始变稠，，这样子就快成功了。

6.关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
放凉后就可以切成自已喜欢的形状了
最后我用了熟的糯米粉防粘，不喜欢的可以放细沙糖

小贴士
姜糖一定用麦芽糖和白沙糖，这样才会柔韧(如果只用麦芽糖就会很软不成形的，只用白沙糖就会很硬)
煮的时候一定要不停搅拌 否则会很容易焦

Answer 3

教你手工古法姜糖的做法，简单易学，在家就能做，吃一块全身暖

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