白木耳是一种非常合适炖着吃的美味可口食物，为何银耳炖久了致癌？

Question

如题所述

Answer 1

引言：大家都特别喜欢吃银耳，也知道银耳是非常美味的一种食物，但是有的人会说银耳炖久了会对身体有伤害，你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、银耳的制作方式

在平常的生活中，我们知道银耳它有一个别的名称叫作白木耳，而且它适合在家里炖着吃，当人们用适当的时间来炖银耳是非常好的，当人们吃了之后有美容养颜的功效，但是我们听说银耳不能炖太久，等太久对身体有伤害，其实是错误的，我们炖的时候越久它可能会变得比较好吃，只要里面没有出现糊的物质，它就不会损害身体。所以我们在制作的过程中要把握时间，这个时候我们是最好的时间就是半小时已至一小时，而且我们提前一定要将银耳泡一下，把它泡的比较柔软再炖，这个时候就是比较好吃的了。

二、吃一些健康的食物

我们在平时炖银耳的时候可以加一些红枣，这个时候吃完之后就美容养颜。在平时的时候，我们也可以用银耳和一些冰糖或者是雪梨一起炖，也非常的好吃，很多人都有尝试，会发现有一种润肺的功效，而且银耳特别的华人们吃了之后也可以美容。当你炖的时间越久，你会发现银耳里面的胶会出来这个时候粘稠的汤汁喝完之后对身体是比较好的，在平常的生活中，我们需要吃这样健康有营养的食物，对身体好。所以在平时的时候我们可以买一些银耳自己在家里做，做完之后可以尝一尝，根据口味进行调配，这样对大家来说是一种比较好的制作方式。生活中是需要吃一些健康的食物，对身体好对自己也是一种负责任的做法。所以在平常的生活中，我们需要吃一些健康的食物。

Answer 2

银耳炖久了致癌，主要考虑是因为长时间炖煮，使银耳汤内产生亚硝酸盐，有一定的致癌风险。因此，制作银耳汤时，煮熟即可，避免长时间炖煮。

银耳炖汤口感甘甜，其中还含有多种氨基酸，以及银耳多糖、维生素、纤维素，还有铁、钙、磷等矿物质，均有益于人体健康。但是银耳长时间炖煮会破坏其中的营养物质，造成营养流失，从而降低了银耳汤的食用价值。而且银耳汤炖煮时间过长，有可能会产生亚硝酸盐，具有一定的毒性，若长期食用炖久的银耳还会增加一定的致癌几率，导致食道癌、胃癌等疾病的发病风险增高，并且对机体造血功能也有一定的影响。另外，胃内含有硝酸还原菌，久炖的银耳汤中的亚硝酸盐在硝酸还原菌作用下，与胺类物质结合，形成的亚硝酸胺，也会增加癌症的患病风险。

因此，不要长时间炖煮银耳汤。另外，需要注意不应食用受潮、发霉、变质的银耳，需避免长时间泡发银耳，泡发后尽量当天食用。银耳炖汤后如需过夜，应放冰箱冷藏，且不应超过两天，否则易被致病菌污染产生米酵菌酸，对人体有害，会出现腹痛、腹泻等不良反应，导致消化系统紊乱。本回答被网友采纳

Answer 3

因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响。
另外，胃内有一种细菌叫硝酸还原菌，会让炖久的银耳中的亚硝酸盐与胺类相结合，形成亚硝酸胺对人体有害，会促使人体细胞癌变。

Answer 4

因为银耳如果经过长期的高温，就会改变营养物质，为使含有的营养成分慢慢流失，从而产生致癌物质，不利于人体健康，但是利用正确的方法炖白木耳，就会给人体补充营养，强身健体。

Answer 5

因为里面的一些营养物质会出现问题，而且也会有着一定的伤害，同时也能够破坏银耳中的一些营养物质。